Den Parmesan in hauchdünne Scheiben in einen tiefen Teller hobeln. Die Peperoni waschen und klein hacken, je nach Schärfe dosieren, untermischen. 1 EL Balsamico darüber geben und vorsichtig umrühren.

1/4 Stunde ziehen lassen. Erneut 1 EL Balsamico darüber geben und vorsichtig umrühren – ziehen lassen. Das Basilikum mit der Hand zerpflücken und dekorieren. Serviert wird mit Baguette und Oliven.

Tipp: Auf frischem Baguette anrichten und mit Pfeffer aus der Mühle dekorieren.