Henglein
Rama Cremefine
| Brioche Nanterre
)
| 375 g | Mehl, Typ 405 |
| 1 Paket | Trockenhefe, oder die entsprechende Menge Frischhefe |
| 2 EL | Zucker |
| 1 ½ TL | Salz |
| 175 g | Butter, weiche |
| 5 | Ei(er) |
| Milch, zum Glasieren |
Zubereitung
Das Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Die Butter und die Eier hinzufügen und alles gründlich zu einem elastischen Teig verkneten. Der Teig ist recht weich, wird jedoch durch das Kneten griffiger, je nach Eiergröße kann aber noch etwas zusätzliches Mehl notwendig sein.
Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und daraus Kugeln formen.
Eine 500g-Kastenform mit Butter ausfetten. Die Teigkugeln nebeneinander legen und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und daraus Kugeln formen.
Eine 500g-Kastenform mit Butter ausfetten. Die Teigkugeln nebeneinander legen und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
01.08.2008 14:27
29.04.2009 02:17
Hallo,
dein Brioche war etwas sehr leckeres. Ich habe auch frische Hefe verwendet, dazu brauchte ich warme Milch und habe dafür ein Ei weggelassen. Da ich keine so große Kastenform habe wurden die acht Teiglinge in einer runden Form gebacken. Sie sind toll aufgegangen und geschmacklich ist es etwas sehr feines.
Ein sehr schönes Rezept, Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brioche war etwas sehr leckeres. Ich habe auch frische Hefe verwendet, dazu brauchte ich warme Milch und habe dafür ein Ei weggelassen. Da ich keine so große Kastenform habe wurden die acht Teiglinge in einer runden Form gebacken. Sie sind toll aufgegangen und geschmacklich ist es etwas sehr feines.
Ein sehr schönes Rezept, Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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habe letztes Wochenende deinen Brioche gebacken. Ist super lecker geworden.
Die frische Hefe musste weg, deshalb habe ich sie in ein wenig erwärmter Milch aufgelöst und als Ausgleich zu Flüssigkeit noch ein wenig mehr Mehl genommen. Das Rezept habe ich ver-1 1/2-facht, so konnte ich die Eier aufbrauchen und ein ganzes Päckchen Butter.
Da ich so also mehr Teig hatte, habe ich unter den Rest noch Rumrosinen und Mandeln geknetet (Ich weiß gehört da nicht rein,... aber lecker) war genauso schnell weg, wie der originale.
Wirklich ein Super Rezept,... etwas Zeitaufwendig,... aber man kann ja zwischendurch neue Zutaten einkaufen gehen :-)
***** von mir
LG
VERA
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