Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet Carpaccio
| 200 g | Rinderfilet |
| 2 | Steinpilze |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 50 g | Rucola |
| 30 g | Parmesan |
| 3 EL | Balsamico |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Balsamico zusammen mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und für 2 Std. marinieren.
Den Rucola gut waschen, Wasser ausschütteln. Den Rucola als Bett auf dem Teller anrichten und das Rinderfilet drauflegen. Mit der Marinade übergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden und zur Dekoration anordnen. Parmesan darüber hobeln.
Tipp: Dazu passt Toast mit gesalzener Butter.
Den Rucola gut waschen, Wasser ausschütteln. Den Rucola als Bett auf dem Teller anrichten und das Rinderfilet drauflegen. Mit der Marinade übergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden und zur Dekoration anordnen. Parmesan darüber hobeln.
Tipp: Dazu passt Toast mit gesalzener Butter.
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