Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Kardinalschnitte
)
| 2 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 60 g | Puderzucker |
| 70 g | Mehl |
| 1 Prise | Backpulver |
| 110 g | Zucker |
| 4 | Eiweiß |
| 250 g | Erdbeeren |
| ¼ Liter | Schlagsahne, (Obers, Süße Sahne) |
| Puderzucker | |
| Marmelade |
Zubereitung
Aus den Zutaten bis Zucker einen Biskuit herstellen, dann Eiklar zu festem Schnee schlagen.
Biskuitteig in Streifen auf das Blech auftragen, dazwischen den Schnee geben, bei 150° ca. 1/2 Stunde backen.
Den Boden quer durchschneiden, mit Marmelade bestreichen, das Obers steif aufschlagen, die geputzten Erdbeeren darunter heben und ebenfalls aufstreichen, oberen Boden aufsetzen, mit Staubzucker bestreuen!
Biskuitteig in Streifen auf das Blech auftragen, dazwischen den Schnee geben, bei 150° ca. 1/2 Stunde backen.
Den Boden quer durchschneiden, mit Marmelade bestreichen, das Obers steif aufschlagen, die geputzten Erdbeeren darunter heben und ebenfalls aufstreichen, oberen Boden aufsetzen, mit Staubzucker bestreuen!
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Kommentare anderer Nutzer
23.07.2008 10:04
hello Marion
danke für die ****
freut mich wenn es euch schmeckt
lg. Gerhard
danke für die ****
freut mich wenn es euch schmeckt
lg. Gerhard
23.07.2008 23:31
hallo
eine Fotoanleitung dazu findest du auf meiner Profilseite
lg. Gerhard
eine Fotoanleitung dazu findest du auf meiner Profilseite
lg. Gerhard
fatzi 
sagt:
sagt: 30.07.2008 08:17
Hallo,
.....raffiniert und köstlich. Aber mit dem schneiden hatte ich so meine Probleme.
Grüssle Gisela
.....raffiniert und köstlich. Aber mit dem schneiden hatte ich so meine Probleme.
Grüssle Gisela
30.07.2008 09:14
hello Gisela
mit einem Sägemesser geht es sehr gut zu schneiden
hauptsache es hat euch geschmeckt
lg. Gerhard
mit einem Sägemesser geht es sehr gut zu schneiden
hauptsache es hat euch geschmeckt
lg. Gerhard
leja3112 
sagt:
sagt: 10.09.2008 17:30
Hilfreicher Kommentar:
der biskuit ist super fluffig und lecker; werde ich auch für andere rezepte verwenden!
der baiser ist leider nicht so mein geschmack, ist aber trotzdem gut angekommen!!!!!
der baiser ist leider nicht so mein geschmack, ist aber trotzdem gut angekommen!!!!!
10.09.2008 21:16
hello Leja
danke für die **** freut mich!
lg. Gerhard
danke für die **** freut mich!
lg. Gerhard
Michi_91
sagt:
sagt: 25.03.2009 14:39
Die 1. Kardinalschnitte die nicht zusammenfällt und schmeckt einfach spitze mit den Erdbeeren!!!!
25.03.2009 17:27
hello Michi
danke für die ****
super wenn die Schnitte schmeckt
lg. Gerhard
danke für die ****
super wenn die Schnitte schmeckt
lg. Gerhard
11.05.2009 13:30
Hallo Gerhard, ich habe gestern die Erdbeer-Kardinalchnitte zum ersten Mal gemacht, einfach genial. das Aussehen der Schnitte entspricht leider noch nicht dem deines Fotos, aber ich arbeite dran, da es nicht das letzte mal war, dass ich diesen Gaumengenuss gebacken habe. Von meiner etwas platteren Variante habe ich ein Foto hochgeladen, um zu dokumentieren, dass es kein Beinbruch ist, wenn die Schnitte nicht so perfekt aussieht wie deine, aber trotzdem hervorragend schmeckt.
LG Gemelli
LG Gemelli
11.05.2009 21:00
28.05.2009 17:51
rauchc 
sagt:
sagt: 11.05.2009 14:56
Hallo,
auch ich hab am WE die Erdbeer-Kardinalschnitte gemacht. Hab sie Samstagabend gebacken und Sonntagfrüh gefüllt. Leider ist mir die Schneemasse über Nacht ein wenig "zäh" geworden :-( Was hab ich falsch gemacht? Ich hab die Masse nach dem Auskühlen nur mit einem Geschirrtuch abgedeckt.
Eine Bekannte hat mir erzählt, dass sie während des Backens das Backrohr einen Spalt offen lässt (mit einem Kochlöffelstiel). Macht das von euch auch jemand?
Backt ihr mit Heißluft od. Ober-/Unterhitze?
Geschmacklich war sie seeeehr lecker!!! Ich werd sie bestimmt sehr bald wieder backen, dann (dank eurer Hilfe) vielleicht schon mit "rescher" Baisermasse?
lg, rauchc
auch ich hab am WE die Erdbeer-Kardinalschnitte gemacht. Hab sie Samstagabend gebacken und Sonntagfrüh gefüllt. Leider ist mir die Schneemasse über Nacht ein wenig "zäh" geworden :-( Was hab ich falsch gemacht? Ich hab die Masse nach dem Auskühlen nur mit einem Geschirrtuch abgedeckt.
Eine Bekannte hat mir erzählt, dass sie während des Backens das Backrohr einen Spalt offen lässt (mit einem Kochlöffelstiel). Macht das von euch auch jemand?
Backt ihr mit Heißluft od. Ober-/Unterhitze?
Geschmacklich war sie seeeehr lecker!!! Ich werd sie bestimmt sehr bald wieder backen, dann (dank eurer Hilfe) vielleicht schon mit "rescher" Baisermasse?
lg, rauchc
11.05.2009 20:59
bluemchen37
sagt:
sagt: 28.05.2009 01:48
hallöchen...........
also vielen dank für die tolle kardinalmasse, ich hab auch eine kardinalmasse aber da brauch ich noch mehr eier.
super ein so hochwertiges produkt gefunden zu haben und was sich vor allem so problemlos backen läßt, zählt jetzt zu meinen favoriten....
freu mi schon wieder was von dir auszuprobieren
lg barbara
also vielen dank für die tolle kardinalmasse, ich hab auch eine kardinalmasse aber da brauch ich noch mehr eier.
super ein so hochwertiges produkt gefunden zu haben und was sich vor allem so problemlos backen läßt, zählt jetzt zu meinen favoriten....
freu mi schon wieder was von dir auszuprobieren
lg barbara
28.05.2009 17:49
hello Barbara
danke für deinen Beitrag freut mich wenn dir das Rezept gefällt
danke für die ****
lg. Gerhard
danke für deinen Beitrag freut mich wenn dir das Rezept gefällt
danke für die ****
lg. Gerhard
29.05.2009 18:57
Hallo!
Ich finde das Rezept sehr interessant, da es mal was Anderes ist.
Allerdings hätte ich da noch eine Frage: Kommt in die Eischnee-Masse kein Zucker rein? Das kann dann doch gar nicht so recht knusprig werden, oder?
Danke im Voraus für die Antwort!
LG - Molly71
Ich finde das Rezept sehr interessant, da es mal was Anderes ist.
Allerdings hätte ich da noch eine Frage: Kommt in die Eischnee-Masse kein Zucker rein? Das kann dann doch gar nicht so recht knusprig werden, oder?
Danke im Voraus für die Antwort!
LG - Molly71
29.05.2009 19:07
29.05.2009 21:50
gisa1
sagt:
sagt: 01.06.2009 00:47
Hallo,
ich moechte mich Morgen an das Rezept wagen,habe aber etwas Bedenken ,ob das mit dem Schneiden so klappt.
Nachdem ich gelesen habe,wie der Boden entsteht,scheint mir das nicht so leicht zu sein.Hoffe,dass ich mich taeusche.Kann man den Boden auch am Vortag backen,oder macht das keinen Sinn?
Die Eischneemasse wird doch gerne feucht und zaeh.Vielleicht kann ja jemand etwas zur Aufbewahrung sagen....ein Tipp waere klasse....
viele Fragen,ich weiss....aber bei neuen Rezepten bin ich immer etwas vorsichtig und frage lieber gerne nach.
Lieben Gruss
Gisa:-)
ich moechte mich Morgen an das Rezept wagen,habe aber etwas Bedenken ,ob das mit dem Schneiden so klappt.
Nachdem ich gelesen habe,wie der Boden entsteht,scheint mir das nicht so leicht zu sein.Hoffe,dass ich mich taeusche.Kann man den Boden auch am Vortag backen,oder macht das keinen Sinn?
Die Eischneemasse wird doch gerne feucht und zaeh.Vielleicht kann ja jemand etwas zur Aufbewahrung sagen....ein Tipp waere klasse....
viele Fragen,ich weiss....aber bei neuen Rezepten bin ich immer etwas vorsichtig und frage lieber gerne nach.
Lieben Gruss
Gisa:-)
01.06.2009 11:24
hello Gisa
also du kannst die Kardinale schon am Vortag zubereiten
ich mache nächst Woche auch eine für eine Feier
habe da einen Tupperbehälter in länglicher Form
damit stelle ich die Schnitte in den Kühli kann eigentlich
nichts schief gehen!
der Boden ist auch kein Proplem wirst sehen
lg. Gerhard
also du kannst die Kardinale schon am Vortag zubereiten
ich mache nächst Woche auch eine für eine Feier
habe da einen Tupperbehälter in länglicher Form
damit stelle ich die Schnitte in den Kühli kann eigentlich
nichts schief gehen!
der Boden ist auch kein Proplem wirst sehen
lg. Gerhard
StRin
sagt:
sagt: 15.06.2009 21:22
Hallo Gerhard!
Hab dein Rezept heute ausprobiert! Schmeckte super, vor allem weil ich noch leckere frische Erdbeeren aus unserem Garten in die Sahne gegeben habe.
ABER:
Gästen hätte ich sie nicht präsentieren wollen. Bei mir haben sich Baiser und Teig nicht verbunden, d.h. beim Versuch die obere Häfte auf die untere zu hieven, ist mir der Boden in Streifen zerrissen! Was kann ich dagegen tun?
Dani
Hab dein Rezept heute ausprobiert! Schmeckte super, vor allem weil ich noch leckere frische Erdbeeren aus unserem Garten in die Sahne gegeben habe.
ABER:
Gästen hätte ich sie nicht präsentieren wollen. Bei mir haben sich Baiser und Teig nicht verbunden, d.h. beim Versuch die obere Häfte auf die untere zu hieven, ist mir der Boden in Streifen zerrissen! Was kann ich dagegen tun?
Dani
15.06.2009 21:29
StRin
sagt:
sagt: 15.06.2009 22:06
Das wird es wohl gewesen sein!
Weil's so lecker war und schon aufgegessen ist, mach ich am besten
morgen gleich noch einmal eine!
Vielen Dank für die superschnelle Antwort!
Weil's so lecker war und schon aufgegessen ist, mach ich am besten
morgen gleich noch einmal eine!
Vielen Dank für die superschnelle Antwort!
15.06.2009 22:08
hello Dani
habe ich doch gerne gemacht gutes Gelingen
lg, Gerhard
habe ich doch gerne gemacht gutes Gelingen
lg, Gerhard
littleteam 
sagt:
sagt: 20.06.2009 12:29
Hallo,
ich hab in meinem Leben noch keinen Biskuitteig gemacht, deswegen hab ich mal eine Frage: Die ersten 2 Eier in dem Rezept trennen und das Eiweiß dann steif schlagen, ja? Und dann die 2 übriggebliebenen + 4 neue Eigelb (also 6 Eigelb?) mit dem Zucker verrühren und Mehl und Backpulver dazu? Ist das richtig so?
Fragende Grüße
Littleteam
ich hab in meinem Leben noch keinen Biskuitteig gemacht, deswegen hab ich mal eine Frage: Die ersten 2 Eier in dem Rezept trennen und das Eiweiß dann steif schlagen, ja? Und dann die 2 übriggebliebenen + 4 neue Eigelb (also 6 Eigelb?) mit dem Zucker verrühren und Mehl und Backpulver dazu? Ist das richtig so?
Fragende Grüße
Littleteam
20.06.2009 14:31
05.02.2010 00:09
Hallo Gerhard,
na endlich wurde jetzt auch das Bild freigeschaltet. Diese wunderbaren Schnitten gibt es bei mir wieder. Einfach köstlich und gar nicht so schwer zu machen. An der Optik muß ich noch üben. Danke für dieses schöne Rezept.
LG Christine
na endlich wurde jetzt auch das Bild freigeschaltet. Diese wunderbaren Schnitten gibt es bei mir wieder. Einfach köstlich und gar nicht so schwer zu machen. An der Optik muß ich noch üben. Danke für dieses schöne Rezept.
LG Christine
05.02.2010 09:25
Gonerila 
sagt:
sagt: 04.07.2010 11:36
Habe die Schnitte schon 2x gemacht, vom Foto wurde aber nichts, weil... - habe zeitlich nicht geschafft, die zu fotografieren, so schnell war die weggeputzt. OBERECKER!
Werde aber noch ein wenig an dem Biskuitteig arbeiten, der ist bei mir ein wenig zu fest geworden.
Ansonsten - ein der besten Rezepte, was ich je bei Chefkoch ausprobiert habe.
Werde aber noch ein wenig an dem Biskuitteig arbeiten, der ist bei mir ein wenig zu fest geworden.
Ansonsten - ein der besten Rezepte, was ich je bei Chefkoch ausprobiert habe.
05.07.2010 07:09
Gonerila
sagt:
sagt: 05.07.2010 09:49
06.07.2010 10:38
WindvonderSee
sagt:
sagt: 13.07.2010 11:14
Hallo Gerhard,
am Wochenende habe ich dein Rezept ausprobiert und obwohl es hinterher echt lecker war, doch noch drei Schönheits-Fragen:
1. mein biskuitteig war sehr flüssig, sodass ich keine Streifen formen konnte. Was habe ich falsch gemacht?
2. der Biskuitteig ist kaum aufgangen: ich hab das große Backblech genutzt. Sollte ich eine kleinere Form nehmen?
3. Für den Eischnee habe ich Sahne und Hagel-Zucker gemischt und dann erst aufgeschlagen: war das so korrekt?
Viele Grüße
am Wochenende habe ich dein Rezept ausprobiert und obwohl es hinterher echt lecker war, doch noch drei Schönheits-Fragen:
1. mein biskuitteig war sehr flüssig, sodass ich keine Streifen formen konnte. Was habe ich falsch gemacht?
2. der Biskuitteig ist kaum aufgangen: ich hab das große Backblech genutzt. Sollte ich eine kleinere Form nehmen?
3. Für den Eischnee habe ich Sahne und Hagel-Zucker gemischt und dann erst aufgeschlagen: war das so korrekt?
Viele Grüße
14.07.2010 22:00
LaBomba1
sagt:
sagt: 31.03.2011 21:37
super leckeres und einfaches rezept, das schnell geht. diesen kuchen esse ich immer bei meinem lieblings-konditor. nachdem der aber zu weit weg ist, kommt mir das rezept sehr gelegen. werde ich öfters machen. leider ist mein biskuitteig auch sehr flüssig geworden. nächstes mal wird er sicher noch besser und schöner. habe nur die hälfte masse gemacht und somit ist leider :.-( alles schon weg. danke fürs rezept :-)
01.04.2011 21:17
desolate_housewife
sagt:
sagt: 01.05.2011 14:32
hallo altbaerli!
mal wieder ein sehr feines rezept von dir!
allerdings wäre es für mich wünschenswert gewesen, wenn die zubereitung ein bissl ausführlicher beschrieben gewesen wäre.
die "teige" waren kein problem, allerdings das auftragen aufs blech. ZUERST den eischnee, dann die bisquitmasse, aha!
für die füllung habe ich zwei becher sahne mit paradiescreme vanille angerührt, dazu n becher mascarpone.
fotos lade ich hoch. hab vielen dank für das rezept!
desolate_housewife
mal wieder ein sehr feines rezept von dir!
allerdings wäre es für mich wünschenswert gewesen, wenn die zubereitung ein bissl ausführlicher beschrieben gewesen wäre.
die "teige" waren kein problem, allerdings das auftragen aufs blech. ZUERST den eischnee, dann die bisquitmasse, aha!
für die füllung habe ich zwei becher sahne mit paradiescreme vanille angerührt, dazu n becher mascarpone.
fotos lade ich hoch. hab vielen dank für das rezept!
desolate_housewife
01.05.2011 18:36
04.05.2011 20:42
Hallo altbaerli,
da hast du ein tolles Rezept eingestellt. Ich habe die Schnitten heute zum Kaffee gebacken und meine Gäste waren begeistert.
Die Masse habe ich in Gefrierbeutel gegeben (an einer Ecke ein Stück abgeschnitten) und so auf das Blech gespritzt. Das hat super funktioniert.
Die Marmelade habe ich weggelassen, dafür die fertigen Schnitten mit Puderzucker bestäubt.
Danke für das tolle Rezept und
lieben Gruß
Simanu
da hast du ein tolles Rezept eingestellt. Ich habe die Schnitten heute zum Kaffee gebacken und meine Gäste waren begeistert.
Die Masse habe ich in Gefrierbeutel gegeben (an einer Ecke ein Stück abgeschnitten) und so auf das Blech gespritzt. Das hat super funktioniert.
Die Marmelade habe ich weggelassen, dafür die fertigen Schnitten mit Puderzucker bestäubt.
Danke für das tolle Rezept und
lieben Gruß
Simanu
05.05.2011 18:32
El_Guapo
sagt:
sagt: 25.06.2011 10:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ist zwar schon ein paar Wochen her, dass ich den Kuchen gebacken habe, aber ich habe mich gerade erst angemeldet und wollte trotzdem noch mein Feedback geben.
Zunächst: die Schnitten schmecken echt genial!
Für mich als Backanfänger hatte die Rezeptbeschriebung allerdings noch ein paar Lücken, die ich anderswo füllen musste (ich wusste z.B. vorher nicht wie ein Biskuit-Teig gemacht wird :-o).
Und die Bilder im Profil, die den Ablauf illustrieren (zuerst Baiset-Würste aufs Blech und dann mit dem Biskuit-Teig dazwichen auffüllen) waren extrem hilfreich. Ich weiß nicht, ob ich's ohne die Bilder hinbekommen hätte.
Ich hatte dann auch noch etwas Schwierigkeiteb, den Boden nach dem Backen vom Backpapier abzulösen (war eon bisschen festgeklebt, ich hätte es wohl noch einen Tick länger drinlassen sollen).
Aber das Ergebnis entschädigt auf jeden Fall für die Mühen: wirklich ein genial schmeckender Kuchen!
Gruß
Oli
ist zwar schon ein paar Wochen her, dass ich den Kuchen gebacken habe, aber ich habe mich gerade erst angemeldet und wollte trotzdem noch mein Feedback geben.
Zunächst: die Schnitten schmecken echt genial!
Für mich als Backanfänger hatte die Rezeptbeschriebung allerdings noch ein paar Lücken, die ich anderswo füllen musste (ich wusste z.B. vorher nicht wie ein Biskuit-Teig gemacht wird :-o).
Und die Bilder im Profil, die den Ablauf illustrieren (zuerst Baiset-Würste aufs Blech und dann mit dem Biskuit-Teig dazwichen auffüllen) waren extrem hilfreich. Ich weiß nicht, ob ich's ohne die Bilder hinbekommen hätte.
Ich hatte dann auch noch etwas Schwierigkeiteb, den Boden nach dem Backen vom Backpapier abzulösen (war eon bisschen festgeklebt, ich hätte es wohl noch einen Tick länger drinlassen sollen).
Aber das Ergebnis entschädigt auf jeden Fall für die Mühen: wirklich ein genial schmeckender Kuchen!
Gruß
Oli
28.06.2011 21:38
14.01.2012 22:44
hallo gerhard,
danke für das rezept! ich habe die klassische creme mit reinem schlagobers für meinen geschmack mit topfen und sauerrahm optimiert - dadurch wurde der kuchen super lecker leicht und fruchtig - ganz toll!
danke und lg,
catrin
danke für das rezept! ich habe die klassische creme mit reinem schlagobers für meinen geschmack mit topfen und sauerrahm optimiert - dadurch wurde der kuchen super lecker leicht und fruchtig - ganz toll!
danke und lg,
catrin
15.01.2012 17:43
Colorcam
sagt:
sagt: 26.03.2012 15:33
Das Rezept ging super einfach und schmeckt lecker, aber irgendwie ist mein Biskuit nicht so hochgegangen, damit ich ihn quer durchschneiden konnte. Habe dann das Blech halbiert. Was könnte ich denn da falsch gemacht haben? Hab noch nicht soviel Backerfahrung.
Aber lecker ist es trotzdem!!!!
Aber lecker ist es trotzdem!!!!
26.03.2012 20:47
red-princess86
sagt:
sagt: 18.04.2012 14:58
HAMMER lecker, ich habe zwar noch einen Apfel klein geschnitten mit 1 EL Zucker und 1 EL Wasser karamellisiert und die Erdbeeren dabei, ist ein fruchtiges Gaumenerlebnis ;) gibt es definitiv öfter!!!!!
Kather
sagt:
sagt: 06.05.2012 13:27
Habe deine Kardinalschnitte gestern gebacken und empfehle sie gerne weiter, war super gut! Auch sehr hilfreich waren deine Beschreibungs-Fotos dazu!! Danke :-)
10.05.2012 20:10
Ines65
sagt:
sagt: 12.05.2012 14:45
Hallo Gerhard,
ich kann mich meinen Vorgängern nur anschließen. Einfach göttlich und super lecker. Bin nicht so ein Fan von Rollen. Daher ist diese Erdbeer-Kardinal-Schnitte genau das richtige.
Da es bei uns keine Schlagsahne gibt, ist R..a Cremfine eine echte Alternative und bleibt nicht auf den Hüften sitzen ;-9.
Werde ich auf jeden Fall auch mal mit anderem Obst probieren.
Viele Grüße aus Istanbul, Ines
ich kann mich meinen Vorgängern nur anschließen. Einfach göttlich und super lecker. Bin nicht so ein Fan von Rollen. Daher ist diese Erdbeer-Kardinal-Schnitte genau das richtige.
Da es bei uns keine Schlagsahne gibt, ist R..a Cremfine eine echte Alternative und bleibt nicht auf den Hüften sitzen ;-9.
Werde ich auf jeden Fall auch mal mit anderem Obst probieren.
Viele Grüße aus Istanbul, Ines
13.05.2012 10:54
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Schmeckt schön leicht und lecker und ist ganz einfach herzustellen, eine echte Alternative zur klassischen Erdbeer-Sahne-Rolle!
Viele Grüße Marion
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