Zuerst die Schnitzel von beiden Seiten würzen. Die Eier mit der Milch verquirlen und das Paniermehl vorbereiten. Die Schnitzel von beiden Seiten panieren. Zur Seite stellen.

Dann die Zwiebeln putzen und in kleine Würfelchen schneiden. Ebenso die Pilze waschen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden. Jetzt in eine Pfanne geben und das Ganze anschwitzen. Dann die Sahne, den Soßenbinder nach Belieben zum Andicken und den Brühwürfel hinzugeben.

Nun können in einer anderen Pfanne die Schnitzel gebraten werden. Die Soße 10 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Dazu passen Kroketten oder Pommes.