Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie sehr klein.

Lassen Sie etwas Öl in einer Antihaftpfanne heiß werden und geben Sie nun die Zwiebeln hinzu. Decken Sie nun das Ganze zu und lassen Sie es bei niedriger Temperatur bräunen. Falls nötig, fügen Sie ein oder zwei EL Wasser hinzu. Geben Sie den Essig hinzu. Fügen Sie eine Prise Salz, den Zucker, den Rohrzucker und ein paar Drehungen Pfeffer aus der Mühle hinzu und rühren Sie gut um, wobei Sie die Mischung fast karamellisieren lassen. Sie benötigen dazu ca. 20 Minuten.

Und nun füllen Sie die Konfitüre in Gläser ab.

Schmeckt sehr toll zu verschiedenen Käsesorten.

Tipp: Sollten Sie die Konfitüre nicht sofort verwenden, lassen Sie die geschlossenen Gläser im Backofen kochen. Bewahren Sie die Gläser nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.