| Knoblauch - Würzpaste
)
| Knoblauch, einige Knollen | |
| Öl, neutrales |
Zubereitung
Die Knoblauchknollen in Alufolie einwickeln und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Den gebackenen Knoblauch etwas abkühlen lassen, die Knollen "köpfen" und die einzelnen Zehen mit einem Teelöffel auskratzen. In einer Moulinette mit etwas neutralem Öl aufmixen, durch ein Sieb streichen und in Gläser füllen. Mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Paste verleiht Gerichten den typischen Geschmack von gebackenem Knoblauch, sie hält sich im Kühlschrank monatelang.
Den gebackenen Knoblauch etwas abkühlen lassen, die Knollen "köpfen" und die einzelnen Zehen mit einem Teelöffel auskratzen. In einer Moulinette mit etwas neutralem Öl aufmixen, durch ein Sieb streichen und in Gläser füllen. Mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Paste verleiht Gerichten den typischen Geschmack von gebackenem Knoblauch, sie hält sich im Kühlschrank monatelang.
Kommentare anderer Nutzer
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 07.08.2008 22:58
Hilfreicher Kommentar:
Moin :o)
Je nach Sorte und Größe der Knoblauchknollen kann die Backzeit etwas differieren, also einfach nach 45 Minuten eine Druckprobe machen und ggf. noch länger garen.
Gruß Steph
Je nach Sorte und Größe der Knoblauchknollen kann die Backzeit etwas differieren, also einfach nach 45 Minuten eine Druckprobe machen und ggf. noch länger garen.
Gruß Steph
23.09.2008 20:45
Einfach und richtig lecker.
Die Knoblauchzehen waren bei mir nach dem Backen so weich, dass ich sie nicht köpfen konnte. Stattdessen habe ich sie einfach ausgedrückt, das ging auch super.
Beim Aufmixen habe ich dann max. einen Esslöffel Öl genommen und zum Konservieren dann nach dem Einfüllen das Glas wie beschrieben aufgefüllt.
Allein der Duft beim Backen ist schon toll -würzig, aber nicht penetrant.
Die Knoblauchzehen waren bei mir nach dem Backen so weich, dass ich sie nicht köpfen konnte. Stattdessen habe ich sie einfach ausgedrückt, das ging auch super.
Beim Aufmixen habe ich dann max. einen Esslöffel Öl genommen und zum Konservieren dann nach dem Einfüllen das Glas wie beschrieben aufgefüllt.
Allein der Duft beim Backen ist schon toll -würzig, aber nicht penetrant.
meiflower 
sagt:
sagt: 13.07.2009 11:55
Hallo zusammen,
ich würde gerne eine Art "Fresspaket" zusammenstellen und verschicken. Meint Ihr, wenn man das Glas heiß verschließt, hält es sich auch außerhalb des Kühlschranks - zumindest für die Dauer des Versandes?
Danke Euch und viele Grüße,
MEIflower
ich würde gerne eine Art "Fresspaket" zusammenstellen und verschicken. Meint Ihr, wenn man das Glas heiß verschließt, hält es sich auch außerhalb des Kühlschranks - zumindest für die Dauer des Versandes?
Danke Euch und viele Grüße,
MEIflower
mary-jane24 
sagt:
sagt: 03.08.2011 23:12
colourful 
sagt:
sagt: 16.11.2009 14:31
Muss ich den Knoblauch mit Schale backen oder was spricht dagegen, ihn geschält in Alufolie zu garen?
LG, colourful
LG, colourful
iris219
sagt:
sagt: 26.11.2009 13:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo colourful,
ich denke, wenn du den Knoblauch vorher schälst, besteht viel eher die Gefahr, dass er nicht nur geröstet wird, sondern im Ofen verbrennt. Außerdem machst du dir damit mehr Arbeit als nötig, du kannst die Zehen aus der gebackenen, geköpften Knolle recht einfach herausdrücken bzw. -löffeln, damit sparst du dir also die ganze Schälarbeit... ;)
LG, Iris
ich denke, wenn du den Knoblauch vorher schälst, besteht viel eher die Gefahr, dass er nicht nur geröstet wird, sondern im Ofen verbrennt. Außerdem machst du dir damit mehr Arbeit als nötig, du kannst die Zehen aus der gebackenen, geköpften Knolle recht einfach herausdrücken bzw. -löffeln, damit sparst du dir also die ganze Schälarbeit... ;)
LG, Iris
colourful
sagt:
sagt: 26.11.2009 14:41
Danke für die Antwort.
LG colourful
LG colourful
Sumsebienchen82
sagt:
sagt: 03.01.2010 11:04
Schon der Duft, welcher sich im ganzen Haus verbreitet, beim Herstellen dieser leckeren Knoblauchpaste ist verführerisch.
Ich verwende die Paste auch als Zugabe in Salatsaucen. Schmeckt einfach hervorragend!!!
Ich verwende die Paste auch als Zugabe in Salatsaucen. Schmeckt einfach hervorragend!!!
12.02.2010 10:53
Einfach nur KLASSE! Der einzige Nachteil ist.... der Vorrat würde sich vielleicht über Monate halten, bei uns hält er nie lange. Bei uns sind alle wir blöde hinter der Paste her. Salatsoße, Pizza, Kräuterbutter, Scampis, Soßen überall landet die Paste dran und wer sie einmal gekostet hat will auch gleich das Rezept haben.
Pullerliese
sagt:
sagt: 22.02.2010 23:25
Ich glaube ich habe meinen Knoblauch zulang dringelassen. Meine Paste ist eher hellbraun statt so schön hell wie auf den Bildern. Ich werde sie trotzdem bei Gelegenheit probieren und berichten.
FrauKurt 
sagt:
sagt: 23.02.2010 21:13
einfach nur mhhhhhhhhhhhhhhhhhh und *****
kirschfrau 
sagt:
sagt: 01.05.2010 16:49
Die Kommentare waren so überzeugend, daß ich als Knoblauchfan die Paste probieren wollte.
1. Eine der Knollen ist mir im Backofen explodiert, das darf ich nachher noch säubern, wenn der Ofen kalt ist.
2. Und vom Rest war so wenig übrig, daß es nicht lohnt, da was aufzumixen oder gar ein Glas zu füllen.
3. Den Stern gibt es, weil zumindest die Küche aromatisiert wurde
Außer Spesen nix gewesen :-(
1. Eine der Knollen ist mir im Backofen explodiert, das darf ich nachher noch säubern, wenn der Ofen kalt ist.
2. Und vom Rest war so wenig übrig, daß es nicht lohnt, da was aufzumixen oder gar ein Glas zu füllen.
3. Den Stern gibt es, weil zumindest die Küche aromatisiert wurde
Außer Spesen nix gewesen :-(
Trolljenta 
sagt:
sagt: 01.05.2010 22:02
kirschfrau
sagt:
sagt: 02.05.2010 13:12
Trolljenta
sagt:
sagt: 02.05.2010 14:36
hmm dann versteh ich das allerdings auch nicht. aber wenn die Knolle in Alufolie eingepackt war dann kann sie doch eigentlich nciht so explodieren das alles im Ofen liegt. Ich hab das auch shcon mit den kleionen Knollen gemacht wie oben abgebildet, da ist nix explodiert. Vielleicht hattest du einfach Pech.
SaraKunzZuber
sagt:
sagt: 03.12.2011 10:17
05.05.2010 11:36
Hilfreicher Kommentar:
Habs gerade fertig und muss sagen sehr lecker. Ich habe normalen Knobi genommen der Mono war leider aus. Das Mus lässt sich aber ganz prima aus den Zehen drücken. Ich hab die Paste mit dem Zauberstab püriert und da ich noch frischen Rosmarin reingegebn habe, habe ich mir das Streichen durchs Sieb gespart. Habe die Paste auch noch etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt. Leider reichen 6 große Knobiknollen nur für ein kleines Glas, das nächste Mal werde ich mehr machen.
Danke für das leckere Rezept, die Paste gibts am WE zum Grillen.
Danke für das leckere Rezept, die Paste gibts am WE zum Grillen.
Sandybaby
sagt:
sagt: 07.05.2010 13:47
Das Rezept hörte sich super gut an - zumal bei mir die Knoblauchzehen immer alt werden, keimen oder eintrocknen.
Ich heute also extra los und 6 Knollen gekauft. Eingewickelt und ab in den Ofen.
Danach ging das Theater los. Unter "köpfen" verstehe ich, dass ich oben was abschneiden soll. Ging aber nicht und hat mir die erste Knolle völlig vermantscht.
Bei der zweiten Knolle versucht die einzelnen Zehen zu köpfen - erwies sich auch als unmöglich, weil der Knoblauch dafür zu weich war.
Bei der dritten Knolle habe ich dann versucht die Wurzel abzuschneiden, ging zwar kaum ab, war aber im Vergleich zu den vorherigen Knollen schon besser.
Die Hälfte von dem Knoblauch ist immer in den Hüllen drin geblieben die andere Hälfte war verteilt auf meinen Händen/Fingern und Gott sei Dank auch im Mixer.
Bei Zugabe von 1 El Öl ließen sich die Zehen kaum mixen - kann aber auch an meinem Mixer gelegen haben - also noch kräftig was nachgegossen.
Beim Durchrühren durch das Sieb, erwies sich das erste Sieb als zu klein und engmaschig - also das nächste Sieb genommen...
Meine Küche sah aus wie ein Schlachtfeld und die Masse, die jetzt im Glas ist, sieht aus wie Senf. Hoffentlich sind die Geruchsnerven meiner Familie gut genug, damit sie das Senfglas nicht mit dem Knofiglas verwechseln. Pobiert habe ich jetzt leider noch nicht so richtig. Höchstens das abgeleckt, was an den Fingern klebte. War irgendwie nicht so mein Geschmack :-(
Ich werde jetzt aber noch keine Bewertung loslassen, sondern erst wenn ich die Paste mal auf Brot oder als Marinade oder in sonst einem Essen hatte.
LG
Sandra
P.S. Foto ist hochgeladen
Ich heute also extra los und 6 Knollen gekauft. Eingewickelt und ab in den Ofen.
Danach ging das Theater los. Unter "köpfen" verstehe ich, dass ich oben was abschneiden soll. Ging aber nicht und hat mir die erste Knolle völlig vermantscht.
Bei der zweiten Knolle versucht die einzelnen Zehen zu köpfen - erwies sich auch als unmöglich, weil der Knoblauch dafür zu weich war.
Bei der dritten Knolle habe ich dann versucht die Wurzel abzuschneiden, ging zwar kaum ab, war aber im Vergleich zu den vorherigen Knollen schon besser.
Die Hälfte von dem Knoblauch ist immer in den Hüllen drin geblieben die andere Hälfte war verteilt auf meinen Händen/Fingern und Gott sei Dank auch im Mixer.
Bei Zugabe von 1 El Öl ließen sich die Zehen kaum mixen - kann aber auch an meinem Mixer gelegen haben - also noch kräftig was nachgegossen.
Beim Durchrühren durch das Sieb, erwies sich das erste Sieb als zu klein und engmaschig - also das nächste Sieb genommen...
Meine Küche sah aus wie ein Schlachtfeld und die Masse, die jetzt im Glas ist, sieht aus wie Senf. Hoffentlich sind die Geruchsnerven meiner Familie gut genug, damit sie das Senfglas nicht mit dem Knofiglas verwechseln. Pobiert habe ich jetzt leider noch nicht so richtig. Höchstens das abgeleckt, was an den Fingern klebte. War irgendwie nicht so mein Geschmack :-(
Ich werde jetzt aber noch keine Bewertung loslassen, sondern erst wenn ich die Paste mal auf Brot oder als Marinade oder in sonst einem Essen hatte.
LG
Sandra
P.S. Foto ist hochgeladen
19.07.2010 12:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ich gebe immer Knobi in den Backofen zum Garen. Es funktioniert prima wenn man die Knolle nicht in Zehen teilt, sondern die ganze Knolle in Alu einwickelt. Aber vorher von der Knolle am spitzen Ende ! mit einem scharfen Messer etwas abschneiden, dann geht das Rausdrücken ganz leicht.
Gutes Gelingen.
Lg Hanka , die Knobi über alles liebt.
ich gebe immer Knobi in den Backofen zum Garen. Es funktioniert prima wenn man die Knolle nicht in Zehen teilt, sondern die ganze Knolle in Alu einwickelt. Aber vorher von der Knolle am spitzen Ende ! mit einem scharfen Messer etwas abschneiden, dann geht das Rausdrücken ganz leicht.
Gutes Gelingen.
Lg Hanka , die Knobi über alles liebt.
plumbum 
sagt:
sagt: 25.07.2010 18:10
Hallo,
habe die Paste gerade fertiggestellt.Mmh!
Die Knollen habe ich zu Beginn einfach oben ein wenig weggeschnitten so das ich die Zehen schon sehen konnte.
Dann laut Rezept weiterverfahren.
Bräunlich ist meine Paste auch geworden wobei das an den Knollen wohl liegt.
Ich hatte alle gleich lang im Ofen, aber beim rausdrücken kam hellere und dunklere Paste heraus.
Wer weiß, wer weiß
Werde sie heute Abend sofort einsetzen.
LG
plumbum
habe die Paste gerade fertiggestellt.Mmh!
Die Knollen habe ich zu Beginn einfach oben ein wenig weggeschnitten so das ich die Zehen schon sehen konnte.
Dann laut Rezept weiterverfahren.
Bräunlich ist meine Paste auch geworden wobei das an den Knollen wohl liegt.
Ich hatte alle gleich lang im Ofen, aber beim rausdrücken kam hellere und dunklere Paste heraus.
Wer weiß, wer weiß
Werde sie heute Abend sofort einsetzen.
LG
plumbum
Nadine1x
sagt:
sagt: 06.09.2010 18:12
Die Herstellung war einfach und die Rezeptbeschreibung war super...aber leider fanden mein Mann und ich das Ergebnis vom Geschmack her gruselig. Wir lieben Knoblauch, aber das war echt nicht unser Geschmack....sorry.
14.09.2010 13:52
Das ging leider voll daneben. Ich mag ja Knoblauch, aber den Geruch von warmen Knoblauch in der ganzen Wohnung...naja, dafür kann ja keiner was.
Viel schlimmer war den Inhalt herauszukratzen. Es hat ewig gedauert und als die Zehen sich abkühlten war es eher Gummi als Mus. Ich hatte eine winzig kleine Menge aus einem ganzen Zopf herausbekommen...vielleicht geht das nur mit jungem Knobi?
Ich mach das jedenfalls nicht nochmal.
Schade, LG nancsi
Viel schlimmer war den Inhalt herauszukratzen. Es hat ewig gedauert und als die Zehen sich abkühlten war es eher Gummi als Mus. Ich hatte eine winzig kleine Menge aus einem ganzen Zopf herausbekommen...vielleicht geht das nur mit jungem Knobi?
Ich mach das jedenfalls nicht nochmal.
Schade, LG nancsi
einsdreiundzwanzig
sagt:
sagt: 12.03.2011 16:05
Hilfreicher Kommentar:
Super Sache! Ich hatte einige Knollen frischen Knoblauch und einige ganz normale Supermarktknollen (also die aussen schon getrockneten), einfach komplett in Alu gewickelt und wie angegeben in den Ofen - es ging mit beiden Sorten supergut, habe einfach hinterher von jeder Knolle das obere Ende abgeschnitten, dann kann man die komplette Knolle einfach wie eine Tube ausdrücken. Dann ein bisschen Salz und ein bisschen Öl dazu und einfach mit dem Pürierstab bearbeitet - perfekt!
(Also mit anderen Worten habe ich mir das umständliche mit-dem-Löffel-auskratzen der einzelnen Zehen gespart, ich hatte den Eindruck dass trotzdem der grösste Teil des weichen Knoblauchs rausgekommen ist aus der Knolle... :))
(Jetzt kommt mir grad noch die Idee dass es wahrscheinlich sogar noch cleverer ist, die Knollen einfach genau in der Mitte durchzuschneiden und dann Ober- und Unterteil auszudrücken...)
Und schmeckt sehr lecker, sogar einfach pur auf Baguette, oder zum würzen von Salat- und sonstigen Sossen... Mache ich auf jeden Fall nochmal öfter! Danke für die Idee! :)
LG Jo
(Also mit anderen Worten habe ich mir das umständliche mit-dem-Löffel-auskratzen der einzelnen Zehen gespart, ich hatte den Eindruck dass trotzdem der grösste Teil des weichen Knoblauchs rausgekommen ist aus der Knolle... :))
(Jetzt kommt mir grad noch die Idee dass es wahrscheinlich sogar noch cleverer ist, die Knollen einfach genau in der Mitte durchzuschneiden und dann Ober- und Unterteil auszudrücken...)
Und schmeckt sehr lecker, sogar einfach pur auf Baguette, oder zum würzen von Salat- und sonstigen Sossen... Mache ich auf jeden Fall nochmal öfter! Danke für die Idee! :)
LG Jo
ginchen03 
sagt:
sagt: 26.04.2011 19:14
Hallo
hatte einige (... viele) Knollen Knoblauch zu dieser Paste verarbeitet. Die Paste ist wirklich gut, man kann sie zu allem möglichen verwenden (und man muss nicht wegen jeder klitzekleinen Knoblauchzehe das Messer/die Knoblauchpresse herausholen)
vielen Dank + lg
ginchen03
hatte einige (... viele) Knollen Knoblauch zu dieser Paste verarbeitet. Die Paste ist wirklich gut, man kann sie zu allem möglichen verwenden (und man muss nicht wegen jeder klitzekleinen Knoblauchzehe das Messer/die Knoblauchpresse herausholen)
vielen Dank + lg
ginchen03
27.07.2011 03:57
Hallo,
sehr lecker ist deine Würzpaste gewesen. Ich hatte die Zehen auch mit einem Messer herausgeschnitten, da wäre bei mir mi einem Löffel nichts gegangen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr lecker ist deine Würzpaste gewesen. Ich hatte die Zehen auch mit einem Messer herausgeschnitten, da wäre bei mir mi einem Löffel nichts gegangen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
maeselchen
sagt:
sagt: 17.08.2011 12:15
Hast Du Ober-Unterhitze oder Heißluft genommen?
oldgirl39
sagt:
sagt: 10.12.2011 16:51
Habe eben die Knobipaste ausprobiert:
Super einfach in der Zubereitung,mit dem ausquetschen gab's keinerlei Probleme ging fast von selbst.
Und das Ergebnis sowas von lecker,dafür 5*****von mir!
Super einfach in der Zubereitung,mit dem ausquetschen gab's keinerlei Probleme ging fast von selbst.
Und das Ergebnis sowas von lecker,dafür 5*****von mir!
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