Gebratener Chicoree mit Aceto balsamico

schnell, einfach super lecker

Stimmen: 5 - Ø 3,9

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4 kleine	Chicoree
1 cl	Aceto balsamico
1 Prise	Salz
1 TL	Gemüsebrühe, gekörnte
10 ml	Wasser
10 ml	Olivenöl

Zubereitung

Zuerst den Chicoree - falls nötig - mit kaltem Wasser von Erde und sonstigem befreien. Danach wird jeder der Köpfe gevierteilt.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (nicht verbrennen, vielleicht auf 3/4 Hitze schalten) und den Chicoree, wie er ist, von jeder Seite leicht anbraten. Nun die gekörnte Brühe dazugeben und mit dem Balsamico und dem Wasser ablöschen. Das Salz noch während dem Verdunsten des Wassers dazu geben. Das sorgt für die Entziehung der Bitterstoffe im Gemüse. Wenn der Chicoree von allen Seiten schön bräunlich ist, dann kann er mit etwas Petersilie bestreut auf einer Platte serviert werden.

Ich garantiere große Augen ihrer Gäste beim ersten Happen.

Arbeitszeit:	ca. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	47 kcal
Freischaltung:	04.07.08
Rezept-Statistiken:	21.638 (344)* gelesen 80 (0)* gespeichert 1.199 (10)* gedruckt 19 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

lionard

Mitglied seit 03.03.2008
35 Beiträge (ø0,02/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

iltare

sagt:

23.02.2010 21:13

Hallo Lionard,
danke für das sehr leckere Rezept! Bei mir haben zwar nicht die Gäste große Augen gemacht---ich hab die Chicoree alein gegessen. Beim 2. Mal habe ich zum Schluß noch etwas Frischkäse und etwas Zucker in die Pfanne getan. Hat gut dazu gepasst.
Lg iltare

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itusek

sagt:

15.02.2011 19:31

Hi Lionard,

danke - ist wirklich ein prima Rezept. Ich habe es genau so gemacht, wie Du beschrieben hast, nur ganz am Ende einen kleinen Stich Butter dazugegeben. Das hat das Ganze schön abgerundet.

Sehr zu empfehlen.

LG
Isi

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