Den Lauch putzen, die grünen Teile entfernen und die Lauchstangen am oberen Ende einschneiden. Unter fließendem Wasser waschen. Die Lauchstangen quer halbieren und in reichlich Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.

Jeweils 1 Lauchstück mit 2 Scheiben Schinken und einer Scheibe Butterkäse umwickeln. Dicht nebeneinander in die Auflaufform legen. Die Sahne mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Über die Schinken-Lauch-Röllchen gießen. Im Ofen etwa 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche mittelbraun ist.

Dazu passen Stampfkartoffeln und frischer Salat.