Mini - Schnitzel mit Kartoffelsalat

serviert im Suppenlöffel

500 g	Pellkartoffeln, gekochte
100 ml	Gemüsebrühe, heiße
4 EL	Essig (Weinessig)
4 EL	Öl
1 EL	Senf
	Salz und Pfeffer
1	Zwiebel(n), rot
200 g	Kalbsschnitzel
1	Ei(er), verschlagenes
	Semmelbrösel
	Öl zum Anbraten
1 EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener

Zubereitung

Die gekochten Pellkartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Ein Dressing aus heißer Brühe, Weinessig, Öl und Senf herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Schnittlauchröllchen zum Dressing geben, verrühren und über die Kartoffeln geben.

Das Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und in 10 gleichgroße Stücke schneiden. In Mehl und Ei wenden und in heißem Öl anbraten.

Den Kartoffelsalat und die Schnitzel portionsweise auf Löffeln oder auf einer Platte anrichten und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.07.08
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