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Gebeizte Whisky - Lachsforelle
Zutaten
| 1 | Forelle(n) (Lachsforelle) |
| 2 EL | Meersalz, grobes |
| 1 EL | Zucker, wahlweise brauner Zucker |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer, frisch gemörsert |
| 1 Bund | Dill |
| 1 cl | Whisky (schottischer Single Malt) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Lachsforelle filetieren, dabei aber die Haut dran lassen. Das Meersalz, den Zucker und den frisch gemörserten Pfeffer vermischen, den Dill fein hacken.
Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Klarsichtfolie legen, jeweils mit der Hälfte der Salz-Zucker-Pfeffermischung bestreuen und den Dill darauf geben. Den Whisky über beide Fisch-Hälften verteilen und dann die Fischhälften zusammenklappen.
In die Klarsichtfolie einwickeln, mit einem Frühstücksbrettchen abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen, dabei den Fisch täglich 1x wenden.
Als Beilage passen sehr gut Kartoffelrösti.
Es lohnt sich, verschiedene Single Malt Whiskys auszuprobieren - die Unterschiede sind teilweise verblüffend.
Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Klarsichtfolie legen, jeweils mit der Hälfte der Salz-Zucker-Pfeffermischung bestreuen und den Dill darauf geben. Den Whisky über beide Fisch-Hälften verteilen und dann die Fischhälften zusammenklappen.
In die Klarsichtfolie einwickeln, mit einem Frühstücksbrettchen abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Im Kühlschrank 3 Tage ziehen lassen, dabei den Fisch täglich 1x wenden.
Als Beilage passen sehr gut Kartoffelrösti.
Es lohnt sich, verschiedene Single Malt Whiskys auszuprobieren - die Unterschiede sind teilweise verblüffend.
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Kommentare anderer Nutzer
Das hört sich ja lecker an, werde es Anfang August, mal ausprobieren,
Danke
Pippi
Danke
Pippi
Hallo IronyofFate,
habe ein paar Fragen zu den Bildern. Was hast Du im ersten Bild darunter serviert? Was bedeuten im 2. Bild die Namen auf den Paketen? Im dritten Bild sieht es eher aus, wie in Alufolie gewickelt, oder Aluschale?
Das 4. Bild sieht oberlecker aus. möchte ich auch gern haben.
Noch eine Frage, kann ich gefrorene Forelle nehmen? Ist es ein Unterschied zwischen Lachforelle und Regenbogenforelle?
Entschuldige diese vielen Fragen, aber Danke wenn Du mich aufklärst.
VG Janine
habe ein paar Fragen zu den Bildern. Was hast Du im ersten Bild darunter serviert? Was bedeuten im 2. Bild die Namen auf den Paketen? Im dritten Bild sieht es eher aus, wie in Alufolie gewickelt, oder Aluschale?
Das 4. Bild sieht oberlecker aus. möchte ich auch gern haben.
Noch eine Frage, kann ich gefrorene Forelle nehmen? Ist es ein Unterschied zwischen Lachforelle und Regenbogenforelle?
Entschuldige diese vielen Fragen, aber Danke wenn Du mich aufklärst.
VG Janine
Hilfreicher Kommentar:
Moin Janine,dann wolln wir Deine Fragen mal der Reihe nach "abarbeiten" ;o)
zu1. Auf dem ersten Bild sieht man ein Kartoffelrösti als "Unterlage". Schmeckt sehr lecker, wir bevorzugen aber seit dem letzten Forellen-Essen Brioche, bzw. Weißbrot dazu. Das ist neutraler, der Geschmack der Forelle kommt so besser raus.
zu 2. Die Namen auf den Paketen sind die Namen der unterschiedlichen Whiskysorten, die ich verwendet habe. Mein Mann sammelt schottische Single Malts und wir probieren uns quasi quer durch seine Whisky-Bar ;o). Wie ich schon im Rezept geschrieben habe, sind die Unterschiede teilweise verblüffend!
zu 3. Auf dem 3. Bild sieht man eine Auflaufform, in die die Forellenpakete gelegt sind. Darauf habe ich ein Frühstücksbrettchen gelegt und darauf ein in Alufolie gewickeltes Gewicht.
zu 4. Im vierten Bild ist die Forelle auf einer Scheibe geröstetem Brioche (Rezept findest Du in meinem Profil) abgebildet.
zu 5. Du kannst gefrorene Forelle verwenden und natürlich geht auch Regenbogenforelle oder ne ganz normale. Alternativ schmeckt auch Saibling sehr lecker.
Noch ein kleiner Tipp: Der Fisch muss ja 3 Tage ziehen. Am Tag, bevor er serviert wird, kann man mal eine "Probe entnehmen" und evtl. nochmal mit 1 cl des Whiskys übergießen, dann wieder verschnüren und das Gewicht rauflegen. Gibt eine kräftigere Whiskynote, sehr lecker!
Ich hoffe, all Deine Fragen beantwortet zu haben. Wenn noch etwas unklar ist, frag einfach drauf los ;o)
Liebe Grüße Steph
Hallo Steph,
vielen lieben Dank für Deine Mühe der Antworten :). Da kann man mal sehen, dass wir keine Ahnung von Whisky haben. Sowas trinkt bei uns keiner. Ich hole für Rezepte immer diese kleinen Fläschchen ca. 5cl, auch wenn ich Metaxasoße mache. Ist zum einen billiger und zum anderen steht hier nicht so viel Schnaps herum. Bei mir steht der Schnaps nur im Gewürzschrank *ggg.
Mir ist Dein Rezept gerade wieder eingefallen, wie ich die Forelle in der Hand hatte, also auf zum Whiskykauf und dann werde ich berichten.
VG Janine
vielen lieben Dank für Deine Mühe der Antworten :). Da kann man mal sehen, dass wir keine Ahnung von Whisky haben. Sowas trinkt bei uns keiner. Ich hole für Rezepte immer diese kleinen Fläschchen ca. 5cl, auch wenn ich Metaxasoße mache. Ist zum einen billiger und zum anderen steht hier nicht so viel Schnaps herum. Bei mir steht der Schnaps nur im Gewürzschrank *ggg.
Mir ist Dein Rezept gerade wieder eingefallen, wie ich die Forelle in der Hand hatte, also auf zum Whiskykauf und dann werde ich berichten.
VG Janine
Hallo IronyofFate,
vielen Dank für das super feine Rezept.
Ich habe es am Wochenende im Rahmen wines Whisky-Dinners serviert und ich muss sagen, wir waren wirklich begeistert.
Ich habe auch 4 verschiedene Single Malt Whisky's genommen (Coal Ila, Springbank, Bruichladdich und Bowmore) und die Unterschiede waren überraschend stark.
Der Fisch wurde wunderbar zart und geschmackvoll.
Danke vielmals, es hat einfach Spass gemacht.
Ach ja, dazu habe ich erwas Dill-Senf-Sauce und frisch gebackenes Brioche serviert.
Herzliche Grüsse
11Anni11
vielen Dank für das super feine Rezept.
Ich habe es am Wochenende im Rahmen wines Whisky-Dinners serviert und ich muss sagen, wir waren wirklich begeistert.
Ich habe auch 4 verschiedene Single Malt Whisky's genommen (Coal Ila, Springbank, Bruichladdich und Bowmore) und die Unterschiede waren überraschend stark.
Der Fisch wurde wunderbar zart und geschmackvoll.
Danke vielmals, es hat einfach Spass gemacht.
Ach ja, dazu habe ich erwas Dill-Senf-Sauce und frisch gebackenes Brioche serviert.
Herzliche Grüsse
11Anni11
Vielen Dank für das tolle Rezept. Auf die Idee Whiskey zu nehmen sind wir nie gekommen.
Gestern Abend haben wir dein Rezept mal ausprobiert. Dazu haben wir 16 Jahre alten Lagavulin genommen.
Ok. 3 Tage hat er nicht im Kühlschrank gestanden, nur 24 Stunden, aber der Lachs war schon dermaßen lecker, dass wir ihn heute Abend zum Abendbrot verputzt haben.
Wir werden das auch auf jeden Fall noch mit anderen Whiskeysorten ausprobieren. Mein Mann sagte schon, dass der gekaufte Graved Lachs nicht mehr auf unseren Tisch kommt.
Gestern Abend haben wir dein Rezept mal ausprobiert. Dazu haben wir 16 Jahre alten Lagavulin genommen.
Ok. 3 Tage hat er nicht im Kühlschrank gestanden, nur 24 Stunden, aber der Lachs war schon dermaßen lecker, dass wir ihn heute Abend zum Abendbrot verputzt haben.
Wir werden das auch auf jeden Fall noch mit anderen Whiskeysorten ausprobieren. Mein Mann sagte schon, dass der gekaufte Graved Lachs nicht mehr auf unseren Tisch kommt.
Die Tage hab ich so schönen Lachs bekommen, dass ich dein Rezept firekt mal ausprobieren musste. Ich habe 11 Jahre alten Laphroaig genommen, den hat man natürlich ziemlich gut wahrgenommen... :-)
Unser Lachsstück war nach 30 Stunden schon perfekt und wir haben ihn komplett zum Sektfrühstück verspeist.
Sehr lecker...!
LG und danke für die Idee
Sivi
Unser Lachsstück war nach 30 Stunden schon perfekt und wir haben ihn komplett zum Sektfrühstück verspeist.
Sehr lecker...!
LG und danke für die Idee
Sivi
Hallo,
eine Frage hätte ich noch: Wird die Haut vor dem Servieren weggeschnitten? Das Rezept würde für Ostersonntag genau passen.
Vielen Dank im voraus.
LG
1997kilian
eine Frage hätte ich noch: Wird die Haut vor dem Servieren weggeschnitten? Das Rezept würde für Ostersonntag genau passen.
Vielen Dank im voraus.
LG
1997kilian
Hallo,
habe zu Ostern das Rezept mit frischem Lachs (war gerade im Angebot) gemacht und es war köstlich. Ich hatte nur Schwierigkeiten beim Schneiden der dünnen Scheiben.
Gibt es auf jeden Fall wieder, zumal ich gerade gelesen habe, dass es mit gefrorenem Fisch auch geht und ich noch Lachs vorrätig habe.
LG
1997kilian
habe zu Ostern das Rezept mit frischem Lachs (war gerade im Angebot) gemacht und es war köstlich. Ich hatte nur Schwierigkeiten beim Schneiden der dünnen Scheiben.
Gibt es auf jeden Fall wieder, zumal ich gerade gelesen habe, dass es mit gefrorenem Fisch auch geht und ich noch Lachs vorrätig habe.
LG
1997kilian
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Pippi1965
06.07.2008 17:17 Uhr