Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in schmale Ringe schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer ca. 5 Minuten darin anbraten. Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und 10 Sekunde unter ständigem Rühren anrösten. Nun das Lammfleisch hinzufügen, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze auf kleiner Flamme ca. 15Minuten schmoren, dabei öfters umrühren.

Das Wasser zum Kochen bringen und zum Fleisch gießen. Salz hinzufügen. Das Gericht kochen, bis das Fleisch weich ist. Die Zwiebeln unterheben, aufkochen lassen und den Herd dann ausstellen, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Curry 5 Minuten ziehen lassen.

Nochmals abschmecken und am besten mit hellem Brot servieren.