Alle Zutaten wie in der Zutatenliste beschrieben putzen, waschen und zubereiten.

Den Speck in einer Pfanne mit etwas Butter auslassen und danach die Körner in der
gleichen Pfanne etwas knusprig braten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Für die Vinaigrette den Essig mit Salz, Zucker und Senf in einer Schüssel verrühren. Dann erst das Öl nach und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig unterrühren. Kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die Kräuter darunter geben.

Nun den warmen Speck und die Körner über den Salat geben, mit etwas Schnittlauch garniert servieren.

Erfrischend zu Hauptgerichten, als Zwischenmahlzeit, oder Snack im Büro.