Die Bananen schälen, das Eigelb verquirlen. Die Bananen zunächst im Ei wenden, dann in den Mandeln. Die Butter erhitzen, die Bananen darin hellbraun braten und anschließend warm stellen.

Die Sauerkirschen waschen, entsteinen und im Rotwein kurz andünsten. Mit Zitronensaft abschmecken und über die Bananen geben.