Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Milch und das Ovomaltinepulver unter ständigem Rühren hinein geben. Die Sahne und das Eiweiß steif schlagen und nacheinander unterheben. Die Masse in eine tiefkühltaugliche Form füllen und für mindestens 4 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen. Dazwischen immer wieder umrühren, das verhindert die Bildung von Eiskristallen.

Tipp: das Eis in Dessertschälchen mit Bananenscheiben servieren, mit Schlagsahne garnieren und mit Ovomaltinepulver bestäuben.