Henglein
Rama Cremefine
| Quarkcremetorte mit Birnen
| Für den Teig: | |
| 60 g | Mehl |
| 40 g | Butter |
| 20 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Zitronenschale |
| Für die Creme: | |
| 5 | Birne(n) - Hälften aus der Dose |
| 100 g | Preiselbeerkompott |
| 24 | Löffelbiskuits |
| 400 g | Quark (20 % Fett) |
| 4 | Ei(er) |
| ½ TL | Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 125 ml | Milch |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Sahne |
| 6 Blätter | Gelatine |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig schnell verkneten. Teig 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig ausrollen, den Boden einer Springform damit auslegen, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C backen.
Einen Tortenring auf den ausgekühlten Mürbteig setzen. Die Birnenhälften mit Preiselbeerkompott füllen und gleichmäßig auf den Tortenboden legen. Rund um den inneren Rand des Tortenrings halbierte Löffelbiskuits aufstellen.
Für die Creme die Eier trennen. Quark, Eigelb, Salz, Zitronenschale und Vanillemark mit dem Schneebesen in die Milch rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Den Eischnee mit der geschlagenen Sahne unter die Quarkcreme ziehen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Dünnflüssige Gelatine rasch unter die Quarkcreme rühren. Die Creme gleichmäßig innerhalb des Tortenreifens verteilen.
Mit halbierten Löffelbiskuits abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring vorsichtig ablösen und die Torte mit Puderzucker bestreut servieren.
Einen Tortenring auf den ausgekühlten Mürbteig setzen. Die Birnenhälften mit Preiselbeerkompott füllen und gleichmäßig auf den Tortenboden legen. Rund um den inneren Rand des Tortenrings halbierte Löffelbiskuits aufstellen.
Für die Creme die Eier trennen. Quark, Eigelb, Salz, Zitronenschale und Vanillemark mit dem Schneebesen in die Milch rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Den Eischnee mit der geschlagenen Sahne unter die Quarkcreme ziehen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Dünnflüssige Gelatine rasch unter die Quarkcreme rühren. Die Creme gleichmäßig innerhalb des Tortenreifens verteilen.
Mit halbierten Löffelbiskuits abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring vorsichtig ablösen und die Torte mit Puderzucker bestreut servieren.
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