Zucchini waschen und auf der Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Olivenöl erhitzen und Anchovis, Knoblauch und Chili langsam anschwitzen. Zucchini zugeben und langsam anbraten, wenn sie anfangen weich zu werden, zuerst den Sherry zum Ablöschen, dann den Zitronensaft zugeben.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne zugeben und mit Pfeffer abschmecken. Schmeckt gut zu gebratenem Fleisch oder Fisch.