| Nougatparfait auf Amarenakirschen
hört sich zu süß an... ist es aber nicht...
| 8 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| 150 g | Nougat |
| 100 g | Schokoladenraspel, dunkle |
| 1 Liter | süße Sahne, steif geschlagen |
| 1 Glas | Kirschen (Amarenakirschen), mittelgroße |
Zubereitung
Das Nugat in kleine Stücke schneiden. Die Sahne schlagen und kaltstellen. Anschließend das Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad schlagen und anschließend das Nugat zufügen. Weiter schlagen, bis dieses vollständig geschmolzen ist.
Die Nugat-Zucker-Eimasse vom Herd nehmen und in einem kalten Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse sich abgekühlt hat. Anschließend die dunklen Schokoladenraspeln daruntermischen. Zum Schluss alles unter die geschlagene, kalte Sahne mischen, in eine Form füllen und einen Tag in das Gefrierfach stellen.
Das Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach herausnehmen, damit es sich leichter aus der Form lösen lässt. Die Portionen verteilen und anschließend großzügig mit Amarenakirschen und deren Sirup verzieren.
Die Nugat-Zucker-Eimasse vom Herd nehmen und in einem kalten Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse sich abgekühlt hat. Anschließend die dunklen Schokoladenraspeln daruntermischen. Zum Schluss alles unter die geschlagene, kalte Sahne mischen, in eine Form füllen und einen Tag in das Gefrierfach stellen.
Das Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach herausnehmen, damit es sich leichter aus der Form lösen lässt. Die Portionen verteilen und anschließend großzügig mit Amarenakirschen und deren Sirup verzieren.
du hast im Rezept 8 Eier angegeben, verwertest in der Beschreibung jedoch nur die Eigelbe. Hebst du auch EIschnee unter oder bleibt der weg?
Danke, Nanuuk
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