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Erdbeer - Muffins mit Kartoffeln
Zutaten
| 250 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 12 große | Erdbeeren |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 6 EL | Milch |
| 200 g | Mehl |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| evtl. | Zitronenmelisse zum Verzieren |
| 12 | Papierförmchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln waschen und bedeckt mit Wasser aufkochen. 25 Minuten garen, abgießen und pellen. Noch heiß durch Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Kartoffelmasse unterheben. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Kartoffelmasse rühren, Milch zugeben und unterrühren.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig in die Förmchen füllen in die Mitte je eine Erdbeere drücken. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad)25 - 30 Min backen. Die Muffins herausnehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Kartoffelmasse unterheben. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Kartoffelmasse rühren, Milch zugeben und unterrühren.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Teig in die Förmchen füllen in die Mitte je eine Erdbeere drücken. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad)25 - 30 Min backen. Die Muffins herausnehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.
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