Henglein
Rama Cremefine
| Knusprig leckere Kroketten
)
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in etwa 20 Min. gar kochen. Die Kartoffeln abschütten und etwas ausdämpfen lassen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse zu Schnee drücken. Die Masse mit 2 ganzen Eiern und dem Paniermehl sowie der gewünschte Menge an Salz und Muskat zu einem relativ festen Teig kneten.
Die Masse dann durch eine Krokettenpresse drücken, dabei alle Kroketten möglichst einheitlich in der Länge halten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die einzelnen Kroketten darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft so lange backen, bis sie schön goldbraun sind. Heiß servieren.
Die Masse dann durch eine Krokettenpresse drücken, dabei alle Kroketten möglichst einheitlich in der Länge halten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die einzelnen Kroketten darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft so lange backen, bis sie schön goldbraun sind. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
maierlein1984 
sagt:
sagt: 07.08.2008 12:26
Ich hab auch keine Krokettenpresse und hab auch nicht vor mir eine zu kaufen.
Werde versuchen, die Kroketten mit der Hand zu formen, mal schauen ob das was wird...
Liebe Grüße,
Dani
Werde versuchen, die Kroketten mit der Hand zu formen, mal schauen ob das was wird...
Liebe Grüße,
Dani
klane_maus 
sagt:
sagt: 08.12.2008 19:54
heyy
kroketten kann man ohne probleme von hand formen.
hab auch keine presse, hab sie bis jetzt immer von hand geformt
lg
tina
kroketten kann man ohne probleme von hand formen.
hab auch keine presse, hab sie bis jetzt immer von hand geformt
lg
tina
AliRouge
sagt:
sagt: 23.12.2008 13:50
Hallo Karlbig,
die Kroketten werden nicht frittiert sondern nur im Ofen gebacken. Trocknen sie dann nicht aus? Oder sollte ich sie vielleicht vorher nur kurz ins heiße Öl legen.
Auf dem Bild von dir sehen die Kroketten ja pferfekt aus!!
Grüße Julia
die Kroketten werden nicht frittiert sondern nur im Ofen gebacken. Trocknen sie dann nicht aus? Oder sollte ich sie vielleicht vorher nur kurz ins heiße Öl legen.
Auf dem Bild von dir sehen die Kroketten ja pferfekt aus!!
Grüße Julia
alpetragius 
sagt:
sagt: 14.01.2009 18:01
Habe die Kroketten im Ofen als fettarme Variante ausprobiert und fand sie nicht wirklich gut.Sie sehen bei mir fast wie kleine Brötchen aus. Habe allerdings keine Krokettenpresse, sondern habe sie mit der Hand geformt, was die Oberfläche glatt macht. Schmecken tun sie aussen sehr trocken und nicht wirklich wie Kroketten, innen ist es ok. Da das Paniermehl im Teig verarbeitet wird, kommt keine richtige krosse Kruste zustande.
Besser ist halt doch wie gehabt zu panieren und frittieren/ bzw braten. Durchs Fett kommt eben der typische Geschmack zustande. Vielleicht kann man die panierten Kroketten mit Öl beträufeln und dann im Ofen backen. Das probiere ich mal aus.
Besser ist halt doch wie gehabt zu panieren und frittieren/ bzw braten. Durchs Fett kommt eben der typische Geschmack zustande. Vielleicht kann man die panierten Kroketten mit Öl beträufeln und dann im Ofen backen. Das probiere ich mal aus.
madb 
sagt:
sagt: 12.09.2009 21:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich will ja nicht stänkern, aber das Bild sieht 1:1 aus wie MC Cain Kroketten!
Die "Wellenmuster" stammen eindeutig von einem industriellen Fertigungsprozeß!
Das ist bei richtigen Kroketten nicht gewollt, aber bei der Massenfertigung unausweichlich.
Bei einer "Krokettenpresse" kommen die auch ungewellt raus. Das Muster liegt an der Taktung der Fertigungsstraße!
Desweiteren fehlt im Rezept Butter im Kartoffelteig oder sonstiges Fett.
/Sorry wenn das jetzt blöd rüberkommt, aber ich suche halt Rezepte zum nachmachen und das ist nicht nachmachbar.
Grüße
madB
Die "Wellenmuster" stammen eindeutig von einem industriellen Fertigungsprozeß!
Das ist bei richtigen Kroketten nicht gewollt, aber bei der Massenfertigung unausweichlich.
Bei einer "Krokettenpresse" kommen die auch ungewellt raus. Das Muster liegt an der Taktung der Fertigungsstraße!
Desweiteren fehlt im Rezept Butter im Kartoffelteig oder sonstiges Fett.
/Sorry wenn das jetzt blöd rüberkommt, aber ich suche halt Rezepte zum nachmachen und das ist nicht nachmachbar.
Grüße
madB
Marcster81
sagt:
sagt: 11.04.2010 20:58
Dem kann ich mir nur anschließen....
Ich selbst bin Koch, und nun seit fast 10 Jahren in diesem Beruf tätig...
Das, ohne dem Teig jegliches Fett zuzufügen, so hin zu kriegen ist nicht möglich.
Die Dinger würden zu formlosen Plätzchen zerfallen
Ich selbst bin Koch, und nun seit fast 10 Jahren in diesem Beruf tätig...
Das, ohne dem Teig jegliches Fett zuzufügen, so hin zu kriegen ist nicht möglich.
Die Dinger würden zu formlosen Plätzchen zerfallen
Kochboss123
sagt:
sagt: 11.08.2010 12:10
Hallo,ich habe eine frage zu den selbstgemachten Kroketten:
Kann ich diese vorbereiten und dann einfrieren.
Muß ich sie vor dem einfrieren fertig fritieren oder nur kurz anfritieren und nach dem Auftauen fertig fritieren.
MFG Markus
Kann ich diese vorbereiten und dann einfrieren.
Muß ich sie vor dem einfrieren fertig fritieren oder nur kurz anfritieren und nach dem Auftauen fertig fritieren.
MFG Markus
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