Leichter Hackbraten



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Zutaten für Portionen

2 Stange/n Lauch
Zwiebel(n)
600 g Hackfleisch vom Rind
125 g Quark (Magerquark)
  Salz
  Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Muskat, gerieben
1 EL Majoran, frischer
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 Bund Petersilie, glatte

Zubereitung

Dieses Rezept ist sehr gut für Diabetiker geeignet. Hackbraten einmal anders leicht und sehr bekömmlich.
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Diese in 1 Tasse Salzwasser 8 bis 10 Minuten dünsten und danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Rinderhack, die Zwiebeln, den Magerquark, Salz, Pfeffer, Paprika, das Muskat, den Majoran, Senf, Tomatenmark und Lauch zu einer pikanten Masse verkneten.
Die Hackfleischmischung in eine längliche Pasteten- oder Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde bei 180°
Dazu passen Salzkartoffeln und Tomatensoße.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 200 kcal
Freischaltung: 20.02.03
Rezept-Statistiken: 116.302 (900)* gelesen
1.114 (13)* gespeichert
7.454 (67)* gedruckt
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Verfasser:

kunzweiler Smutje


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Kommentare anderer Nutzer

bausel29 Tellerwäscher sagt:  
18.10.2003 12:18
Das Rezept ist superlecker!!
Besonders toll ist, dass der Hackbraten schön saftig bleibt. Mein Lebensgefährte ist ein eingefleischter Hack-Fan und war total begeistert.
Dazu nur einen schönen Salat, ein sehr leckeres leichtes Essen

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hackenwaermer Kaltmamsell sagt:  
02.11.2003 18:44
hört sich echt superlecker an, hab ich gleich gespeichert und werd es bald ausprobieren!!

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anni198 Kaltmamsell sagt:  
01.02.2004 13:12
Tut mir leid, auch wenn er geschmacklich sehr gut war, war er uns einfach zu trocken.
Werde wohl lieber wieder die herkömmliche Art der Zubereitung wählen.
LG Jana

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stlanghans Suppenkoch sagt:  
29.06.2004 09:55
Bei mir gab's den Braten gestern abend und ich fand ihn sehr lecker. Zu trocken war er auch nicht.
Allerdings hatte ich den Lauch durch Spinat ersetzt, weil ich (entgegen meiner Annahme) keinen mehr hatte.

Stephanie

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isschaub1 Kartoffelschäler sagt:  
18.07.2004 12:02
Hallo,

mein Mann hat gerade hohen Zucker und Hackbraten liebt er. Da kommt mir das Rezept gerade richtig. Danke

LG
Inge

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Realiop Tellerwäscher sagt:  
23.07.2004 14:28
Hmmm, lecker!!!! Obwohl mein Schatz keinen Quark mag, hat er nicht gemeckert, sondern gleich nochmal zugegriffen. Sehr empfehlenswert!!

Gruss, iop

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katja... Suppenkoch sagt:  
20.09.2004 16:51
Wie dünste ich denn in einer Tasse Salzwasser???

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Leona65 Suppenkoch sagt:  
26.10.2004 12:02
Katja,
ich hoffe, dass ist ein Scherz !?! :)

1 Tasse bezeichnet die Menge und nicht die Art und Weise der Vorbereitung.

LG

Leona

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creativa Küchenjunge sagt:  
20.02.2005 01:07
Seit ich im letzten Jahr meine Ernährung auf weniger Fleischgenuss umgestellt habe, habe ich auch weniger mit Fleisch ausprobiert. Aber dieser Hackbraten lohnt sich wirklich in eine gute Ernährung zu integrieren. Danke!!!

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focus666 Hendlgriller sagt:  
22.06.2005 08:52
Hallo, also ich konnte mich in den Hachbraten reinlegen.
Für meinen teil war er Perfect.

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Alexandra  Hendlgriller sagt:  
02.02.2006 09:02
Ich habe Deinen Hackbraten gestern ausprobiert - und muss sagen: Superlecker! Er war sehr saftig - obwohl ich eine ganze Menge Flüssigkeit aus der Form abgegossen habe (ich hoffe, hauptsächlich ausgetretenes Fett :-) ). Selbst meinem Mann, der gar keinen Lauch mag, hat er sehr gut geschmeckt (ich habe diese Zutat auch wohlweißlich verschwiegen...). Statt Majoran habe ich Oregano (getrocknet) genommen. Alles in allem ein "rundes" Rezept! Danke! Lieber Gruß - Lexi

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hasi57 Chefkoch sagt:  
28.03.2006 18:18
Hi,
Deinen Hackbraten gabs heute Mittag,alle waren begeister,locker,saftig u. lecker im Geschmack.Den austretenden Saft hab ich aufgefangen,erkalten lassen,Fett abgeschöpft(war sehr wenig ) u. eingefroren.So lässt sich mal ein Gemüsegericht abschmecken oder was anderes.
Auch mein Mann mag keinen Lauch,aber er fand es auch Super.Wird es öfters geben,dann mal mit Thymian.

Danke für das tolle Rezept !
Lg.Hasi57

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Miss-Gina Tellerwäscher sagt:  
30.03.2006 09:38
Hi,

habe den Hackbraten vor kurzem auch ausprobiert und war begeistert! Er ist auf keinen Fall zu trocken, konnte aus der Flüssigkeit noch ne richtig leckere Sauce zaubern!

Mein Freund war auch ganz begeistert (das mit dem Quark hab ich ihm aber erst nach dem Essen verraten).

Heute Abend wird es den Hackbraten wieder geben, freu mich schon richtig drauf und hab jetzt schon Hunger!

Danke für das tolle Rezept.

lg Gina

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suschen Tellerwäscher sagt:  
30.04.2006 18:58
absolut lecker - mein Mann war skeptisch - aber schlussendlich ist nichts übriggeblieben :-)))))
LG Susanne

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MietzekatzeW37 Küchenjunge sagt:  
02.07.2006 16:41
Rezept habe heute ausprobiert. Kam super an, sehr lecker
im Geschmack und war schnell zubereitet. Sehr zu empfehlen
für Diabethiker oder Leute (wie ich *fg*) die abnehmen müssen.
Wird es noch öfter geben. Danke an den Verfasser.

LG Mietze

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Essenfassen Kaltmamsell sagt:  
05.11.2007 07:43
Den Hackbraten gab es nun schon das zweite mal. Er ist wirklich sehr lecker.

Den Lauch muss man gut ausdrücken, sonst hält der Hackbraten nicht zusammen (ist mir beim erstenmal passiert).

Den ausgetretenen Fleischsaft, habe ich über die Salzkartoffeln geträufelt, die dadurch einen sehr würzigen Geschmack bekamen. Ein gemischter Salat dazu, und fertig war ein leckeres Sonntagsessen.

Das Rezept wird auf jeden Fall in unsere Favoriten aufgenommen. Vielen Dank dafür.

LG Essenfassen

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241970 Chefkoch sagt:  
27.01.2008 16:16
Ich habe heute den Hackbraten zubereitet, das Rezept ist sehr lecker.
Hat uns super geschmeckt. Gruss Petra

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Stefanie1967  Sternekoch sagt:  
05.05.2008 20:50
Hallo kurzweiler,

vielen Dank für das leckere Rezept. Ich bewerte hier im Namen meines Schatzis, weil ich gar keinen Hackbraten mag *kopfschüttel*. Aber er fand ihn köstlich und hat gut die Hälfte von der 4er-Portion gegessen *lach*. Auf jeden Fall hab ich aufgrund Deines Rezeptes seinen Geschmack getroffen. Danke :-)

Liebe Grüße

Stefanie

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Mausel2005 Tellerwäscher sagt:  
15.05.2008 22:26
Also ich hab den heute nachgekocht und muss sagen OBERLECKER. ER ist schön safitg und ich hätte nie gedacht das er wirklich was wird.
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept.

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jasmin45  Suppenkoch sagt:  
04.06.2008 16:11
Hallo,
Das Rezept ist echt spitze!
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht und ist wirklicht super gelungen.

Danke für das tolle Rezept.

Liebe Grüße aus Frankfurt
Jasmin

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nina-nina Tellerwäscher sagt:  
30.09.2008 10:22
Hallo,

das Rezept ist wirklich sehr gut. Ich mache auch meine Hackbällchen regelmäßig mit Quark.
Bei dem Hackbraten befürchtete ich vor dem ersten Ausprobieren, daß er mir auseinanderfallen würde, aber keineswegs, ein sehr lockerer, saftiger, köstlicher Hackbraten, auch mein Mann findet ihn sehr lecker.

Ich gebe übrigens noch ordentlich Thymian hinzu und brate ihn dann im Römertopf.

Vielen Dank für das Rezept
Nina

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jienniasy  Sternekoch sagt:  
10.11.2008 20:48
Hallo kunzweiler,

ich habe den Hackbraten nachgekocht, er hat uns allen sehr lecker geschmeckt!

Ich habe die doppelte Menge Hackfleisch genommen und den Hackbraten in einer runden Springform (mit Backpapier ausgeschlagen) zubereitet, die Garzeit erhöhte sich auf 50 Minuten.

Die Familie war sehr angetan, das gibt es jetzt sicher öfter!

Danke für das leckere Rezept!

LG
jienniasy

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daggy86 Tellerwäscher sagt:  
02.02.2009 00:08
Hallo...
Mein erster Hachbraten :) Sehr einfach in der Zubereitung und wirklich lecker!
Esse als Beilage sehr gerne Kartoffelauflauf(oder Auflauf mit Gemüse) dazu, passt supergut.
Lg

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Vinaigrette Tellerwäscher sagt:  
06.02.2009 15:10
Hallo,
habe dieses Rezept in leicht abgewandelter Form mit etwas geriebener Zitronenschale und etwas kleingeraspeltem Gemüse (Möhre, Zucchinie) ausprobiert und es war sehr lecker. Als Soße hatte ich einfach ein kräftiges Ratatouille mit viel Tomate dazu gemacht, Kartoffeln und einen Salat aus Rohkost. Die ausgetretene Flüssigkeit habe ich eingefroren, sie wird sich vielleicht noch als Fond eignen. Danke für das Rezept, als ehrenamtliche Köchin kann ich so nun auch den Diabetikern einen schmackhaften Hackbraten zubereiten.

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jazzmiene8 Küchenjunge sagt:  
28.02.2009 19:55
super lecker und schön saftig. Mit Quark das kannte ich schon habe ich schon öfters gemacht. Einfach immer wieder lecker. Dazu gab es Reis und Tzaziki

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bluebambi Tellerwäscher sagt:  
08.03.2009 12:44
Klasse Rezept. Heute habe ich als Sonntagsessen meinen ersten Hackbraten zubereitet. Die Zubereitung war sehr leicht und der Hackbraten war saftig und richtig lecker. Vielen Dank für das Rezept!!!
Grüße, bluebambi

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DavidsDiamond Tellerwäscher sagt:  
25.03.2009 12:31
den hackbraten habe ich jetzt schön öfters gemacht
er ist einfach super lecker!!
Dazu hatte ich eine tomatensosse in die ich auch lauch gegeben habe
danke für das super rezept!

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Berb Kaltmamsell sagt:  
20.04.2009 10:32
Ich habe einen Single-Hackbraten aus dem Rezept gemacht (ungefähr halbiert) und er ist gelungen. Die Konsistenz war sehr gut, er liess sich leicht formen und war hinterher so kompakt, dass ich ihn schneiden konnte, ohne dass etwas zerbröselt. Auch Geruch und Aussehen waren nach meinen Vorstellungen. Nur der Geschmack war ein bisschen "lasch". Aber das Problem hat man ja oft bei Hackfleischgerichten. Ich denke, beim nächsten Mal werde ich noch grosszügiger mit den Gewürzen sein. Auch eine deftige Sosse kann nicht schaden. Die muss man allerdings extra machen, aus dem Hackbraten ist bei mir kaum Flüssigkeit ausgetreten. Das erwarte ich aber auch nicht von einem Hackbraten, von daher vier Sterne :-)

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Coke77 Tellerwäscher sagt:  
27.06.2009 23:22
Habe das Rezept heute ausprobiert und muß sagen: super lecker!

Da ich schon gelesen habe, daß er vielleicht etwas trocken wäre, habe ich einfach etwas Milch dazu gegeben und wir fanden ihn somit überhaupt nicht trocken und vor allem lecker würzig. Einfach mal ein anderer Geschmack. Wird es auf jeden Fall wieder geben.

Gruß,
Conny

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dippegucker Kaltmamsell sagt:  
12.09.2009 19:26
Hallo,

brauche schnelle Hilfe!!!

Ich habe gerade den Braten in den Ofen geschoben und mich darauf eingerichtet, dass er, da ich die doppelte Menge in der Springform gemacht habe, in 50 Minute fertig ist, da jienniasy schreibt: "Ich habe die doppelte Menge Hackfleisch genommen und den Hackbraten in einer runden Springform (mit Backpapier ausgeschlagen) zubereitet, die Garzeit erhöhte sich auf 50 Minuten."

Erhöht sich??? Im Original steht 1 Stunde !!! War das vielleicht ein Schreibfehler un d es dauert 1 Stunde und 50 Minute????

Kann mir jemad schnell helfen???

Wäre echt klasse, das in 45 Minuten hungerige Mäuler kommen, die es zu stopfen gilt....

LG dippegucker

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Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:


Losti Küchenjunge sagt:  
08.01.2010 20:14
Hallo,
habe den Hackbraten ausprobiert und muss sagen schmeckt echt super !!
Der Braten war genau richtig und nicht zu trocken allerdings habe ich noch ein wenig Rinderbrühe hinzugegossen.

Danke für das tolle Rezept!

Grüße
Losti

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lilly1967 Tellerwäscher sagt:  
09.03.2010 20:33
Hallo,

den Hackbraten habe ich gestern ganz spontan gemacht, es waren alle Zutaten bis auf den Lauch vorhanden. Macht aber nichts, den mögen wir eh nicht :-)
Es hat uns gut geschmeckt, allerdings war ich irritiert über die Mengenangabe bei den Gewürzen. Beim nächsten Mal werde ich definitiv mehr als "eine Prise" nehmen. Wir fanden ihn etwas laff, ein nächstes Mal wird es aber sicherlich geben. Er war trotzdem sehr lecker und easy zubereitet - vielen Dank dafür!
LG. Lilly

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kunzweiler Smutje sagt:  
10.03.2010 21:04
Hallo Lilly,
das mit der Prise ist relativ und hängt mit der Größe der Finger zusammen, denn eine Prise ist die Menge an feinkörnigen Gewürzen, die der/die Koch/Köchin mit zwei Fingern nehmen kann. Wer also kleinere Finger hat zum zweimal rann. Ich hoffe, dass sich hiermit die Irritation etwas relativiert hat. :-)
Kulinarische Grüße

A. Peter Kunzweiler

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Happiness  Sternekoch sagt:  
19.08.2010 19:03
schlicht perfekt!
statt der zweiten Zwiebel hatte ich eine Paprikaschote, sieht auch farblich gut aus. Bei den Gewürzen wie auch beim Senf und Tomatenmark war ich seeeehr viel grosszügiger.

Den ausgetretenen Saft habe ich mit Bratensauce gebunden, so hatte ich gleich noch Sauce.

dazu gabs Kartoffelbrei,

lg, Evi

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kunzweiler Smutje sagt:  
19.08.2010 20:41
Hört sich gut an, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

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Katana678 Tellerwäscher sagt:  
23.08.2010 21:03
Uns hat es sehr gut geschmeckt!

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omilein1 Tellerwäscher sagt:  
24.10.2010 04:56
Hallo
Da ich in Kanada wohne kann ich nicht immer die genauen Zutaten bekommen. Der Hackbraten war ausgezeichnet. Sehr leicht (zerbroeckelt ein bischen) aber auch sehr viel. Mein Mann und ich sind rundum satt
Vielen Dank!

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Finchen12 Tellerwäscher sagt:  
20.06.2011 18:35
Hallo!

Ein sehr guter Hackbraten, auch mein erster :-). Er war auch nicht zu trocken.

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kunzweiler Smutje sagt:  
20.06.2011 19:54
Hallo,
es freut mich, dass das Rezept gelungen ist. Viel Freude weiterhin beim kochen.

Grüße

A. P. Kunzweiler

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bibi270263 Smutje sagt:  
20.06.2011 18:46
Hallo Kunzweiler!

Ich habe dieses Gericht heute gekocht und hätte nicht gedacht, dass der Hackbraten mit dem Quark usw. fest wird..aber ich war positiv überrascht. Es hat meinen Jungs und mir ausgesprochen gut geschmeckt. Ich habe dazu eine Tomatensauce und Bandnudeln serviert. Sehr empfehlenswert!!!

LG
Bibi

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kunzweiler Smutje sagt:  
20.06.2011 19:56
Hallo Bibi,

Glückwunsch zum Erfolg, bei uns ist diese Art von Hackbraten immer wieder ein "Event".

Gruß

A. Peter Kunzweiler

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jas_mind Tellerwäscher sagt:  
12.10.2011 22:22
Hallo,

habe den Hackbraten vorgestern zubereitet.
Meinem Freund hat er sehr gut geschmeckt. Mir hat das Zusammenspiel der Zutaten nicht ganz so gefallen.

Allerdings ist er wirklich sehr locker und leicht. Er liegt auf jeden Fall nicht schwer im Magen!

Viele Grüße
Jasmin

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jas_mind Tellerwäscher sagt:  
12.10.2011 22:22
Hallo,

habe den Hackbraten vorgestern zubereitet.
Meinem Freund hat er sehr gut geschmeckt. Mir hat das Zusammenspiel der Zutaten nicht ganz so gefallen.

Allerdings ist er wirklich sehr locker und leicht. Er liegt auf jeden Fall nicht schwer im Magen!

Viele Grüße
Jasmin

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Lilienweis Tellerwäscher sagt:  
14.02.2012 00:23
Dies war mein erstes richtiges Rezept, dass ich selber ausprobiert habe, um meinen damaligen Freund von meinen Kochkünsten zu überzeugen. Ich hatte es satt immer mir anhören zu müssen, wie toll das Essen seiner Mutti schmeckt, also griff ich zur Tat. Und obwohl ich davor noch nie viel gekocht habe bzw. gerade mal wusste, wie man Schnitzel brät, mich aber erinnerte wie Oma immer so einen leckeren Hackbraten machte, fand ich dieses Rezept und war sofort begeistert mit dem Kochen anzufangen.

Nun lange Rede kurzer Sinn. Das Essen kam super an, so super, dass mein Freund seiner Mutter davon schwärmte. Endlich hatte ich bewiesen, ich kann auch noch gut kochen. Was wollte man mehr! ;-)

Es ist super leicht verständlich und einfach nachzumachen. Und da heute Valentinstag ist, werd ich das einfach nochmal machen ;-)

Liebe Grüße!

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