Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelklöße ( gekochte )
glutenfrei, milchfrei
)
| 1 kg | Pellkartoffeln, am Tag vorher gekocht |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| ½ TL | Salbei, ( 8 frische Blätter ) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 100 g | Kartoffelmehl |
| 4 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 2 EL | Hefeflocken |
| 5 | Pfefferkörner, gemörsert |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Wasser | |
| Salz | |
| Kartoffelmehl | |
| Für die Sauce: | |
| 1 Handvoll | Lauch, TK |
| 300 g | Paprika, in Streifen, TK |
| 2 Msp. | Paprikagranulat |
| Salz |
Zubereitung
Klöße:
Gepellte Kartoffeln grob raspeln, alle Zutaten bis einschließlich Muskatnuss vermanschen (verkneten), 20 min ruhen lassen.
In einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufsetzen.
Eine Arbeitsplatte mit Kartoffelmehl ausstreuen, aus dem Teig eine Rolle formen, diese in 16 Stücke schneiden, mit bemehlten Händen, Klöße formen, diese ins kochende Wasser geben, bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 min ziehen lassen, nicht kochen.
Soße:
Lauch andüsten, Paprikastreifen dazu und ca. 125 ml Wasser, ca. 5-10 min kochen lassen, fein pürieren, mit Salz abschmecken.
Gepellte Kartoffeln grob raspeln, alle Zutaten bis einschließlich Muskatnuss vermanschen (verkneten), 20 min ruhen lassen.
In einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufsetzen.
Eine Arbeitsplatte mit Kartoffelmehl ausstreuen, aus dem Teig eine Rolle formen, diese in 16 Stücke schneiden, mit bemehlten Händen, Klöße formen, diese ins kochende Wasser geben, bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 min ziehen lassen, nicht kochen.
Soße:
Lauch andüsten, Paprikastreifen dazu und ca. 125 ml Wasser, ca. 5-10 min kochen lassen, fein pürieren, mit Salz abschmecken.
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