Knoblauch und Kräuter hacken, mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten halbieren und aushöhlen. Das Innere der Tomaten mit der Gemüsebrühe in einem kleinem Topf aufkochen lassen. Den Frischkäse in die Tomatenhälften füllen, diese zur Tomatenbrühe geben und zugedeckt bei milder Hitze erwärmen.

Die Tomaten samt der Sauce auf Teller geben und mit Parmesan bestreuen.