Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Das Hackfleisch mit Ei, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Reiswein, Sojasauce, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Stärkemehl gleichmäßig mit dem Fleischteig vermengen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Chili- und Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Chilischoten in kleine Würfel, Paprikaschoten in etwa 3 cm große Rauten schneiden. Lauch putzen, waschen und in 5 cm lange Stücke, dann in Streifen schneiden.

Öl im Wok erhitzen und Chili- und Paprikaschoten und den Lauch 5 Minuten pfannenrühren. Die Fleischbrühe angießen und das Gemüse ca. 10 Minuten schmoren. Die Ananasscheiben in jeweils 6 Stücke schneiden, zum Gemüse geben und alles mit Essig, Sojasauce, Sherry und Honig abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Gemüsesauce aus dem Wok nehmen und warm stellen.

Aus dem Fleischteig kleine gleichmäßige Bällchen formen. Fett im Wok auf 175 Grad erhitzen und die Fleischbällchen darin knusprig braun frittieren. Heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fleischbällchen zur Sauce geben und das Sesamöl unterrühren.

Mit Reis servieren.