Henglein
Rama Cremefine
| Suses gebackene Kartoffeln mit spanischer Füllung
| 3 | Paprikaschote(n), rot |
| 100 g | Walnüsse |
| 7 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 50 g | Käse, spanischer (Manchego), ersatzweise mittelalter Gouda |
| 100 g | Wurst, spanische (Chorizo), ersatzweise andere Knoblauchwurst |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| 12 | Kartoffel(n), festkochende |
| 2 EL | Essig (Rotweinessig) |
Zubereitung
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech für etwa 8 Minuten unter den heißen Grill stellen, bis die Haut schwarze Blasen bekommt. Anschließend 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und ruhen lassen, dann häuten und fein würfeln.
Die Walnüsse in 1 Esslöffel Olivenöl goldbraun rösten, herausnehmen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. Den Käse entrinden. Käse und Wurst sehr fein würfeln. Petersilie und Basilikum fein hacken.
Wurst- und Käsewürfel mit einem Drittel der Paprikawürfel, der Hälfte der Walnüsse und zwei Drittel der Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von ca. 1 cm aushöhlen. Nebeneinander auf ein mit 4 EL Olivenöl bepinseltes Backblech setzten, mit der Masse füllen und mit Alufolie bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der zweiten Einschubleiste von unten 50 Minuten backen.
Restliche Paprikawürfel und Walnüsse mit Rotweinessig, restlichem Olivenöl, der Hälfte der restlichen Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Zum Servieren die Kartoffeln mit den restlichen Kräutern bestreuen, die Paprikasauce getrennt dazu reichen.
Die Walnüsse in 1 Esslöffel Olivenöl goldbraun rösten, herausnehmen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. Den Käse entrinden. Käse und Wurst sehr fein würfeln. Petersilie und Basilikum fein hacken.
Wurst- und Käsewürfel mit einem Drittel der Paprikawürfel, der Hälfte der Walnüsse und zwei Drittel der Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und mit einem Kugelausstecher bis auf einen Rand von ca. 1 cm aushöhlen. Nebeneinander auf ein mit 4 EL Olivenöl bepinseltes Backblech setzten, mit der Masse füllen und mit Alufolie bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der zweiten Einschubleiste von unten 50 Minuten backen.
Restliche Paprikawürfel und Walnüsse mit Rotweinessig, restlichem Olivenöl, der Hälfte der restlichen Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Zum Servieren die Kartoffeln mit den restlichen Kräutern bestreuen, die Paprikasauce getrennt dazu reichen.
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