Die Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen, am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Dann waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Oliven vierteln oder grob hacken. Die Tomaten vierteln und dabei den Stielansatz entfernen.

Vier Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten und die Garnelen dazu geben. Einmal wenden, dann die Oliven und Tomaten einrühren. Mit dem Weißwein ablöschen, salzen und mit Oregano würzen. Bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen.

Inzwischen Brotscheiben mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten in einer trockenen, heißen Pfanne rösten. Die Brotscheiben auf vorgewärmte Teller legen und mit den Garnelen sofort servieren.

Statt auf dem gerösteten Brot schmeckt dieses Gericht auch mit Nudeln oder Reis.