Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Schinken und Zwiebeln würfeln und mit gehackter Petersilie in der Pfanne leicht anrösten. Milch und Ei verquirlen, mit Tomatenmark, Salz und Muskat würzen.

Eine feuerfeste Form gut einfetten und Nudeln und Schinken abwechselnd hinein schichten. Die letzte Schicht muss aus Nudeln bestehen. Die Eiermilch darüber gießen und mit dem frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Zum Schluss kommen die Butterflöckchen auf den Käse. Den Backofen vorheizen und den Auflauf bei 180 Grad 30-40 Minuten überbacken.

Abwandlung: Anstelle von Schinken gut gewürztes, leicht angebratenes Hackfleisch verwenden.