Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen und ebenfalls klein würfeln. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi in Butter anschwitzen, mit der Brühe aufgießen und salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann das tiefgekühlte Gemüse dazu geben und in der Suppe 10 Minuten garen. Eventuell den Blumenkohl zerkleinern.

Inzwischen die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln und im Öl goldbraun braten. Crème fraîche unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die braunen Zwiebeln auf die Suppe geben.