Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbteig zubereiten, diesen ausrollen und in eine bemehlte 28er Springform geben, mit einer Gabel ein paarmal einstechen, dick mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit den Aprikosen dicht belegen.

Nun den Rührteig zubereiten: weiche Butter mit Zucker und Eiern cremig rühren, dann Mehl, Salz, Speisestärke, Backpulver, Mandeln, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Den Teig auf die Aprikosen streichen.

Im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den Kuchen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen o d e r erkaltet mit Zitronenglasur bespritzen (ist unsere bevorzugte Variante).