Mehl, Kakao, Eier und Öl erst mit dem Handmixer, dann mit den Händen 10 Minuten kneten, in Folie eingeschlagen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, anschließend mit der Nudelmaschine oder mit Nudelholz und Schere oder Messer zu Bandnudeln verarbeiten.
In Salzwasser kochen, Kochzeit 5 Minuten.

Basilikum hacken. Birnen würfeln und in Weißwein gar kochen, das dauert je nach Reifestadium unterschiedlich lange, anschließend mit dem Schaumlöffel herausfischen und zur Seite stellen.

Den Gorgonzola im Weißwein schmelzen, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und alles zusammen aufkochen lassen, anschließend Birnen und Sahne dazu geben. Knoblauch durch die Presse drücken und mit dem Basilikum zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zusammen mit den Nudeln und einem Klecks Preiselbeeren servieren!