Henglein
Rama Cremefine
| Bayerischer überbackener Brätstrudel
| 4 | Pfannkuchen, selbst gemachte oder gekaufte (Kühltheke) |
| 250 g | Kalbsbrät |
| 6 EL | Sahne |
| 1 TL | Senf (Dijon), scharfer |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 Prise | Muskat, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| 1 EL | Petersilie, glatte, klein geschnittene |
| 125 ml | Crème fraîche oder Sauerrahm |
| 1 | Eigelb |
| Paprikapulver | |
| 100 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
Zubereitung
Das Kalbsbrät mit der Sahne und dem Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb nach Geschmack würzen, dann die Petersilie und Semmelbrösel unterrühren.
Die vier Pfannkuchen gleichmäßig mit der Brätmischung dünn bestreichen. Einrollen und dicht nebeneinander in eine feuerfeste Form geben.
Nun Crème fraiche oder Sauerrahm mit dem Eigelb glatt rühren, mit Salz und Paprikapulver abschmecken und auf der Oberseite der Pfannkuchen verstreichen. Den geriebenen Käse darauf streuen.
Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen.
Dazu passt grüner Kopfsalat.
Die vier Pfannkuchen gleichmäßig mit der Brätmischung dünn bestreichen. Einrollen und dicht nebeneinander in eine feuerfeste Form geben.
Nun Crème fraiche oder Sauerrahm mit dem Eigelb glatt rühren, mit Salz und Paprikapulver abschmecken und auf der Oberseite der Pfannkuchen verstreichen. Den geriebenen Käse darauf streuen.
Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen.
Dazu passt grüner Kopfsalat.
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