24 Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie beim Braten nicht verbrennen. Den Lachs in 3 - 4 cm breite Streifen schneiden und locker auf die Spieße auffädeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und dem Olivenöl bepinseln. Die Mayonnaise und das Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Die Limettenschale, den Limettensaft und den geriebenen Ingwer zugeben und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Spieße im vorgeheizten Backofen ca. 2 Min. grillen (Vorsicht! Lachs wird schnell trocken). Die Salatblätter, die Spieße und die Mayonnaise auf einer Platte dekorativ anrichten.