Henglein
Rama Cremefine
| Porree mit Olivenöl
Klassiker der türkischen Küche
)
| 1 kg | Porree |
| 1 Handvoll | Reis, (Langkorn) |
| 1 TL | Salz |
| 50 ml | Olivenöl, gutes (Native extra) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 250 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Möhre(n) |
Zubereitung
Den Porree putzen und schräg in ca. 1 cm breite Scheibchen schneiden. Die Möhre schälen und auch schräg schneiden (natürlich dünner!).
Alle Zutaten außer dem Reis in einen Topf geben und bei kleiner Hitze leise köcheln lassen. Bitte vermeiden zu sehr umzurühren, der Porree soll am Ende noch in ganzen Scheiben auf den Teller.
Wenn der Porree anfängt weich zu werden (sollte nach ca. 30 Min der Fall sein) den Reis hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
Dieses Gericht wird lauwarm oder kalt serviert, niemals heiß. Je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Die Olivenölmenge ist geschätzt, ich nehme immer 2 Löffel mit dem Holzlöffel.
Alle Zutaten außer dem Reis in einen Topf geben und bei kleiner Hitze leise köcheln lassen. Bitte vermeiden zu sehr umzurühren, der Porree soll am Ende noch in ganzen Scheiben auf den Teller.
Wenn der Porree anfängt weich zu werden (sollte nach ca. 30 Min der Fall sein) den Reis hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
Dieses Gericht wird lauwarm oder kalt serviert, niemals heiß. Je nach Geschmack noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.
Die Olivenölmenge ist geschätzt, ich nehme immer 2 Löffel mit dem Holzlöffel.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
zuzuki 
sagt:
sagt: 26.01.2011 16:12
Endlich habe ich mal daran gedacht, die Zeit zu stoppen. Du hast natürlich recht, die o.a. Zeit ist deutlich zu lang. Da hat mir mein Zeitempfinden aber einen Streich gespielt.
Porree nur kurz köcheln, dann Reis dazu, nach 10 Min ausschalten. Abkühlen lassen. Der Reis ist dann durch.
Porree nur kurz köcheln, dann Reis dazu, nach 10 Min ausschalten. Abkühlen lassen. Der Reis ist dann durch.
inka-69 
sagt:
sagt: 16.02.2010 20:55
Hilfreicher Kommentar:
hallo,mir kommt die Garzeit für den Porree sehr lang vor.Wenn er nicht zerfallen soll reichen 15 Minuten.Den Reis würde ich bereits fertig gegart dazugeben und ziehen lassen.Ich werde das Rezept morgen nachkochen.
zuzuki
sagt:
sagt: 17.02.2010 18:30
Hallo ihr beiden,
ich koche idR "aus dem Handgelenk heraus" uns habe das Rezept kurz nach Zubereitung aufgeschrieben. Hatte das Gefühl, dass es schon seine Zeit braucht. Das Ganze soll ja nur bei kleiner Hitze köcheln.
Werde das nächste Mal die Zeit stoppen und nochmal extra dazu schreiben.
Bin auf Dein Ergebnis gespannt, inka.
LG
zuzuki
ich koche idR "aus dem Handgelenk heraus" uns habe das Rezept kurz nach Zubereitung aufgeschrieben. Hatte das Gefühl, dass es schon seine Zeit braucht. Das Ganze soll ja nur bei kleiner Hitze köcheln.
Werde das nächste Mal die Zeit stoppen und nochmal extra dazu schreiben.
Bin auf Dein Ergebnis gespannt, inka.
LG
zuzuki
inka-69
sagt:
sagt: 13.03.2010 15:23
Hallo zuzuki,ich habe es folgendermaßen probiert:
während die Karotten bereits köcheln habe ich den Porree geschnitten und dann dazugegeben.Karotten(ich verwende i.d.R.Biogemüse)haben doch eine längere Garzeit als Porree.Als das Gemüse bißfest gegart war,fügte ich den vorbereiteten(stand schon einen Tag im KS)Basmatireis hinzu und ließ alles gar werden.Das Essen war von der Konsistenz super!
während die Karotten bereits köcheln habe ich den Porree geschnitten und dann dazugegeben.Karotten(ich verwende i.d.R.Biogemüse)haben doch eine längere Garzeit als Porree.Als das Gemüse bißfest gegart war,fügte ich den vorbereiteten(stand schon einen Tag im KS)Basmatireis hinzu und ließ alles gar werden.Das Essen war von der Konsistenz super!
silktouch
sagt:
sagt: 13.01.2011 20:41
Im Türkischen heißt das Gericht "Prassa" und wird als Kaltspeise zum Beispiel zwischen zwei Gängen serviert.
Ich kenne es so dass man 1 Zwiebel fein schneidet und zusammen mit dem Porree und der Möhre im Olivenöl( 1/2 Tasse) langsam andünstet. Dann kommt der Reis, Salz (1TL) und Zucker(3TL) hinzu und nur wenig Wasser (auf eine Tasse Reis 3 Tassen Wasser) und wird möglichst ohne umzurühren gegart damit nichts zerfällt.
Ich bereite meist alles in einer großen Pfanne vor und gebe alles zusammen zum Garen in den Reiskocher - Klappt wunderbar und brennt vor allem nicht an!
Serviert wird es kalt und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt.
Wichtig ist, für dieses Gericht Olivenöl zu verwenden weil es den Geschmack ausmacht. Der Zucker macht den besonderen Pfiff aus ;-)
Ich kenne es so dass man 1 Zwiebel fein schneidet und zusammen mit dem Porree und der Möhre im Olivenöl( 1/2 Tasse) langsam andünstet. Dann kommt der Reis, Salz (1TL) und Zucker(3TL) hinzu und nur wenig Wasser (auf eine Tasse Reis 3 Tassen Wasser) und wird möglichst ohne umzurühren gegart damit nichts zerfällt.
Ich bereite meist alles in einer großen Pfanne vor und gebe alles zusammen zum Garen in den Reiskocher - Klappt wunderbar und brennt vor allem nicht an!
Serviert wird es kalt und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt.
Wichtig ist, für dieses Gericht Olivenöl zu verwenden weil es den Geschmack ausmacht. Der Zucker macht den besonderen Pfiff aus ;-)
zuzuki
sagt:
sagt: 15.01.2011 13:21
@inka 69: Habe endlich mal daran gedacht, die Zeit zu stoppen und bin über mein Zeitempfinden sehr erstaunt: Nach max. 10 Minuten muss man den Reis dazugeben!
Sonst wäre das Ganze in der Tat zu weich, bzw. schon matschig!
Aber nach 10 min köcheln den Reis dazugeben, weitere 10 min köchlen, Herd ausschalten, Restwärme wirken lassen, klappt optimal.
@silktouch: Das Gericht heißt "Zeytinyagli Pirasa". Zwiebeln haben m.E. nichts darin zu suchen, da der Porree schon ein Zwiebelgewächs ist. Zucker gehört m.E. auf gar keinen Fall hinein. Zitrone hingegen auf jeden Fall.
Aber das ist natürlich alles auch Geschmackssache.
Sonst wäre das Ganze in der Tat zu weich, bzw. schon matschig!
Aber nach 10 min köcheln den Reis dazugeben, weitere 10 min köchlen, Herd ausschalten, Restwärme wirken lassen, klappt optimal.
@silktouch: Das Gericht heißt "Zeytinyagli Pirasa". Zwiebeln haben m.E. nichts darin zu suchen, da der Porree schon ein Zwiebelgewächs ist. Zucker gehört m.E. auf gar keinen Fall hinein. Zitrone hingegen auf jeden Fall.
Aber das ist natürlich alles auch Geschmackssache.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Essen warm ohne Fleisch
- Naher Osten
- Kochen (5)
- Gemüse
- Gemüse
- rezepte
- Gemüse Warm
- Rezept des Tages
- Suppen /Eintöpfe
- türkisck
Weitere Rezeptsammlungen
Mir kommt die Garzeit sehr lange vor. Reis gart je nach Sorte mind. 15 min. Das heißt, der Porree gart insgesamt 45 min. Meiner Erfahrung nach ist er dann matschig.
Gruß
Syss
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten