Kaffeetörtchen

Für den Teig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und langsam unter Rühren einstreuen. 2 Minuten weiter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf kleiner Stufe unterrühren.

Ofen vorheizen: 200° C (Ober-/Unterhitze) oder 180° C (Heißluft). Den Teig auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech geben, glatt streichen und 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, das mitgebackene Papier abziehen und den Boden auskühlen lassen, dann mit einem Ausstecher 20 5-6 cm große Teilchen ausstechen.

Den Eierlikör leicht erhitzen, den Kaffee darin auflösen, 1 Sahnesteif und den Puderzucker sowie den Backkakao unterrühren, bei Bedarf kurz mit dem Stabmixer eine klümpchenfreie Masse herstellen. Dann 20-30 Minuten stehen lassen (wichtig!).

Die Sahne mit 2 Sahnesteif sehr steif schlagen, die gut durchgerührte Eierlikör-Kaffee-Masse gleichmäßig unterheben und die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.

Dünne Schichten auf jeweils einen der Böden spritzen, einen zweiten Boden aufsetzen, nochmal eine dünne Schicht aufspritzen. Durch ein feinmaschiges Sieb dünn mit Backkakao bestäuben und mit Schokoblättchen dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.