Henglein
Rama Cremefine
| Kirsch - Chutney
schönes kulinarisches Geschenk, kann vorbereitet werden, sehr gut zu Käse
)
| 500 g | Kirschen |
| 50 g | Zucker |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß |
| 1 TL | Zimt |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
Zubereitung
Die Kirschen waschen und entsteinen. Mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Ingwer in feine Würfelchen schneiden und dazu geben. Mit Pfeffer, Zimt und Essig abschmecken.
Das Chutney unter Rühren dick einkochen. Die Kirschen sollten zerfallen sein und wenig Flüssigkeit enthalten (Vorsicht: brennt leicht an!).
In saubere Gläschen füllen, verschließen und die Gläschen auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Dieses Chutney schmeckt sehr gut zu Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse oder Manchego.
Das Chutney unter Rühren dick einkochen. Die Kirschen sollten zerfallen sein und wenig Flüssigkeit enthalten (Vorsicht: brennt leicht an!).
In saubere Gläschen füllen, verschließen und die Gläschen auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.
Dieses Chutney schmeckt sehr gut zu Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse oder Manchego.
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Kommentare anderer Nutzer
05.07.2008 15:24
engelente 
sagt:
sagt: 05.07.2008 23:02
Hallo,
ich habe das Chutney gestern gekocht, und meine Familie und ich sind ziemlich begeistert von dem Ergebnis - es schmeckt fantastisch! Ich hab es genau nach Deiner Anleitung gemacht, und das Ganze eben sehr langsam sirupartig einkochen lassen - braucht halt ein bischen, aber es lohnt sich. Ich könnte mir auch vorstellen, daß es außer zu Käse auch ganz hervorragend zu Wild (Hase, Ente, Gans) passen könnte, aber dass muß jeder nach seinem Geschmack testen! Noch ein Wort zur Menge: Bei 500 gr Kirschen entstand bei mir nur ein kleines Marmeladeglas voll fertigem Chutney - also ich werde das nächste Mal sicher gleich mehr kochen. Super Rezept, danke dafür!
ich habe das Chutney gestern gekocht, und meine Familie und ich sind ziemlich begeistert von dem Ergebnis - es schmeckt fantastisch! Ich hab es genau nach Deiner Anleitung gemacht, und das Ganze eben sehr langsam sirupartig einkochen lassen - braucht halt ein bischen, aber es lohnt sich. Ich könnte mir auch vorstellen, daß es außer zu Käse auch ganz hervorragend zu Wild (Hase, Ente, Gans) passen könnte, aber dass muß jeder nach seinem Geschmack testen! Noch ein Wort zur Menge: Bei 500 gr Kirschen entstand bei mir nur ein kleines Marmeladeglas voll fertigem Chutney - also ich werde das nächste Mal sicher gleich mehr kochen. Super Rezept, danke dafür!
powerjulia
sagt:
sagt: 09.07.2008 11:15
hallo,
kann mir vielleicht jemand sagen wie lange das chutney dann haltbar ist? muss ich es gleich essen
oder verhält es sich genauso wie mit marmelade und gelierzucker ?
vielen dank
kann mir vielleicht jemand sagen wie lange das chutney dann haltbar ist? muss ich es gleich essen
oder verhält es sich genauso wie mit marmelade und gelierzucker ?
vielen dank
09.07.2008 11:19
18.07.2008 18:59
geht das auch mit TK-Kirschen?!
18.07.2008 19:24
Solvex
sagt:
sagt: 18.07.2008 22:11
hallo bushcook,
habe eine Frage: Sollte die Mengenangabe bei Ingwer nicht "Daumenendgliedgröße" heißen? "Daumengroß" scheint mir reichlich viel im Vergleich zu den übrigen Mengen. Ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut, und ich werde es sicher nachkochen.
LG Maria.
habe eine Frage: Sollte die Mengenangabe bei Ingwer nicht "Daumenendgliedgröße" heißen? "Daumengroß" scheint mir reichlich viel im Vergleich zu den übrigen Mengen. Ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut, und ich werde es sicher nachkochen.
LG Maria.
sara-susan 
sagt:
sagt: 11.07.2009 23:03
Hallo,
geht dies auch mit Sauerkirschen?
Grüße
Sara-Susan
geht dies auch mit Sauerkirschen?
Grüße
Sara-Susan
12.07.2009 12:22
16.07.2009 08:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Chutney gestern mit Sauerkirschen zubereitet und finde es sehr lecker. Statt Weißweinessig habe ich Rotweinessig benutzt.
Habe übrigens bei doppeltem Rezept nur 3 kleine Gläser herausbekommen - das nächste Mal werde das Rezept mindestens vervierfachen - schließlich möchte ich doch bis zur nächsten Ernte von meinen Vorräten zehren.
Liebe Grüße
elmjägerin
ich habe das Chutney gestern mit Sauerkirschen zubereitet und finde es sehr lecker. Statt Weißweinessig habe ich Rotweinessig benutzt.
Habe übrigens bei doppeltem Rezept nur 3 kleine Gläser herausbekommen - das nächste Mal werde das Rezept mindestens vervierfachen - schließlich möchte ich doch bis zur nächsten Ernte von meinen Vorräten zehren.
Liebe Grüße
elmjägerin
19.07.2009 11:55
Hallo,
ich hab das Chutney eben gekocht und fand die erste Probier-Probe schon sehr lecker, der Ingwer kommt toll zur Geltung. Ich hab mit 650g Kirschen 4 Gläser à 100ml vollbekommen. Ich hab auch Rotweinessig genommen.
Beim nächsten Mal werd ich allerdings kurz einen Mixer in die Kirschen halten, nach 45min köcheln waren sie mir immernoch ein bisschen zu groß.
LG
ich hab das Chutney eben gekocht und fand die erste Probier-Probe schon sehr lecker, der Ingwer kommt toll zur Geltung. Ich hab mit 650g Kirschen 4 Gläser à 100ml vollbekommen. Ich hab auch Rotweinessig genommen.
Beim nächsten Mal werd ich allerdings kurz einen Mixer in die Kirschen halten, nach 45min köcheln waren sie mir immernoch ein bisschen zu groß.
LG
31.07.2009 22:31
Hallo,
perfekt - einfache Zubereitung und der Geschmack ist kaum zu übertreffen, ein ganz großes Lob.
Zu Käse werde ich es noch ausprobieren - und zwar zu Hartkäse und Blauschimmel und zu gebackenem Ziegenkäse.
Heute Abend gab es das Chutney zu geräucherter Entenbrust in dünne Scheiben geschnitten auf einem Salatmix und Rucola, Wassermelone und weiße Nektarine.
Für das Chutney habe ich Schwarzkirschen verwendet, sie eignen sich glaube ich am besten dazu, ich werde mir noch für den Winter einen Vorrat anlegen - und zum Verschenken.
Danke für das Rezept
Eicki
perfekt - einfache Zubereitung und der Geschmack ist kaum zu übertreffen, ein ganz großes Lob.
Zu Käse werde ich es noch ausprobieren - und zwar zu Hartkäse und Blauschimmel und zu gebackenem Ziegenkäse.
Heute Abend gab es das Chutney zu geräucherter Entenbrust in dünne Scheiben geschnitten auf einem Salatmix und Rucola, Wassermelone und weiße Nektarine.
Für das Chutney habe ich Schwarzkirschen verwendet, sie eignen sich glaube ich am besten dazu, ich werde mir noch für den Winter einen Vorrat anlegen - und zum Verschenken.
Danke für das Rezept
Eicki
02.08.2009 20:29
28.06.2010 16:42
Nachdem ich teilweise das Rennen um meine Kirschen gegen Vögel gewonnen habe, habe ich diese Rezept mit Freude nachgekocht.
Natürlich muß sofort probiert werden. Also, mir hats geschmeckt zu Hartkäse, aber auch einfach unheimlich lecker auf herrlich laufendem Camembert, so Häppchen Melone, Käse, luftgetr. Schinken. Mir tropft der Zahn.
tabita
Natürlich muß sofort probiert werden. Also, mir hats geschmeckt zu Hartkäse, aber auch einfach unheimlich lecker auf herrlich laufendem Camembert, so Häppchen Melone, Käse, luftgetr. Schinken. Mir tropft der Zahn.
tabita
29.06.2010 00:27
09.07.2010 14:56
Hallo,
ich habe gerade die 2te Ladung dieses wundervollen Chutneys gekocht.
Selbst das "Versucherle" schmeckt toll. Insgesamt habe ich 3,5 kg Süßkirschen verarbeitet und insgesamt 8 1/2 230ml Gläser rausbekommen. Endlich mal eine Alternative zu eingekochten Kirschen und eine Möglichkeit die Kirschenschwemme in erträgliche Bahnen zu lenken. Beim heutigen 2. Versuch habe ich noch 1 Zwiebel reingeschnippelt und mit Chili gewürzt.
Die Idee mit dem Mixer habe ich gestern ausprobiert. Eine große Zeitersparnis konnte ich nicht feststellen. Farblich finde ich das heutige Ergebnis (ohne Mixer) sogar besser.
lg
Gerda
ich habe gerade die 2te Ladung dieses wundervollen Chutneys gekocht.
Selbst das "Versucherle" schmeckt toll. Insgesamt habe ich 3,5 kg Süßkirschen verarbeitet und insgesamt 8 1/2 230ml Gläser rausbekommen. Endlich mal eine Alternative zu eingekochten Kirschen und eine Möglichkeit die Kirschenschwemme in erträgliche Bahnen zu lenken. Beim heutigen 2. Versuch habe ich noch 1 Zwiebel reingeschnippelt und mit Chili gewürzt.
Die Idee mit dem Mixer habe ich gestern ausprobiert. Eine große Zeitersparnis konnte ich nicht feststellen. Farblich finde ich das heutige Ergebnis (ohne Mixer) sogar besser.
lg
Gerda
09.07.2010 18:31
Hallo Gerda,
gut, daß Du das Verhältnis Menge und Gläschen nochmal festgehalten hast. Ich nehme immer unterschiedliche Gläser und kann es so nicht sagen.
Ich bin auch kein Freund von diesen pürierten Chutneys. Ich schneide alles von Hand und lasse es lieber langsam einkochen. So leicht "stückig" schmeckt es deutlich besser.
lg
bushcook
gut, daß Du das Verhältnis Menge und Gläschen nochmal festgehalten hast. Ich nehme immer unterschiedliche Gläser und kann es so nicht sagen.
Ich bin auch kein Freund von diesen pürierten Chutneys. Ich schneide alles von Hand und lasse es lieber langsam einkochen. So leicht "stückig" schmeckt es deutlich besser.
lg
bushcook
meow 
sagt:
sagt: 11.07.2010 15:33
Sehr lecker, dieses Chutney! Allerdings fand ich es schon fast marmeladensüß, das liegt aber wahrscheinlich an den Kirschen, die ich verwendet habe, die waren nämlich schon alleine extrem süß. Habe daher noch eine halbe kleine rote Zwiebel dazu geschnippelt, das hat schon gereicht,
jetzt ist es perfekt-pikant! Kann mich noch nicht entscheiden, ob wir es zu Roastbeef oder zu kalter Putenbrust essen ...
Vielen Dank fürs Rezept!
jetzt ist es perfekt-pikant! Kann mich noch nicht entscheiden, ob wir es zu Roastbeef oder zu kalter Putenbrust essen ...
Vielen Dank fürs Rezept!
11.07.2010 17:08
schnitthepper
sagt:
sagt: 13.07.2010 08:06
Perfekt! Das Chutney ist sehr lecker geworden. Den Ingwer habe ich gerieben, weil ich zum Schneiden zu faul war. Ich könnte mir auch Zwiebeln gut drin vorstellen.
Ymer
sagt:
sagt: 15.09.2010 20:50
5 Sterne!
Hatte im Juli 1 kg Sauerkirschen übrig, die keiner essen mag, weil sie so sauer sind und habe dies Rezept ausprobiert, da es einfach ist und falls es nicht schmecken würde, wäre es wegen der wenigen Zutaten auch kein Verlust gewesen.
Von wegen! Daraus wurden zwei 450g Gläser leckerstes Chutney. Habe es zu Lamm gereicht. Ein Gedicht...
Hatte im Juli 1 kg Sauerkirschen übrig, die keiner essen mag, weil sie so sauer sind und habe dies Rezept ausprobiert, da es einfach ist und falls es nicht schmecken würde, wäre es wegen der wenigen Zutaten auch kein Verlust gewesen.
Von wegen! Daraus wurden zwei 450g Gläser leckerstes Chutney. Habe es zu Lamm gereicht. Ein Gedicht...
15.09.2010 20:57
05.12.2010 10:03
Hallo,
ich fand das Chutney auch sehr lecker, zuerst gab es das auf einem Büffet, serviert in kleinen Kunststoffförmchen, darüber habe ich ein paar Manchego-Späne gehobelt (Foto ist leider nicht so toll geworden, dass ich es hier einstellen würde :-(((). Beim zweiten Mal habe ich es angeboten zu kalten Platten, und alle waren einhellig der Meinung, dass es zu Fleisch (Roastbeef, Schäufele, Schinken etc.) besser schmeckt als zu Käse. Wenn zu Käse, dann sollte der sehr kräftig im Geschmack sein, damit das Chutney nicht zu dominant ist.
LG Eva
ich fand das Chutney auch sehr lecker, zuerst gab es das auf einem Büffet, serviert in kleinen Kunststoffförmchen, darüber habe ich ein paar Manchego-Späne gehobelt (Foto ist leider nicht so toll geworden, dass ich es hier einstellen würde :-(((). Beim zweiten Mal habe ich es angeboten zu kalten Platten, und alle waren einhellig der Meinung, dass es zu Fleisch (Roastbeef, Schäufele, Schinken etc.) besser schmeckt als zu Käse. Wenn zu Käse, dann sollte der sehr kräftig im Geschmack sein, damit das Chutney nicht zu dominant ist.
LG Eva
gutexfee
sagt:
sagt: 07.06.2011 16:23
...unglaublich lecker!!!
Ic muß allerdings gestehen, dass ich das Rzept spontan nachkochte und keinen frischen Ingwer im Haus hatte..also getrokneter Ingwer (Pulver) tut es auch.
Aber sicher ist frischer besser, freu mich schon darauf das auszuprobieren.
Mir war das allerdings nicht kräftig genug, hab mehr Zimt und Essig genommen. Ach ja und noch ordentlich Salz, mir hätte das sonst gefehlt.
Aber insgsamt das beste Chutey das ich je hatte: DANKESCHÖN!!!!!
Es grüßt
die gute Fee
Ic muß allerdings gestehen, dass ich das Rzept spontan nachkochte und keinen frischen Ingwer im Haus hatte..also getrokneter Ingwer (Pulver) tut es auch.
Aber sicher ist frischer besser, freu mich schon darauf das auszuprobieren.
Mir war das allerdings nicht kräftig genug, hab mehr Zimt und Essig genommen. Ach ja und noch ordentlich Salz, mir hätte das sonst gefehlt.
Aber insgsamt das beste Chutey das ich je hatte: DANKESCHÖN!!!!!
Es grüßt
die gute Fee
17.06.2011 18:46
Hallo Bushcook,
gerade hab ich eine Kalbsleber auf Asiasalat mit deinem Chutney verspeist:
G Ö T T L I C H !!!
Ich werde mich jetzt mal damit beschäftigen, etwas zu finden, was man damit nicht aufwerten kann....sogar die Salatblätter profitierten :D
LIeber Gruß Mina
gerade hab ich eine Kalbsleber auf Asiasalat mit deinem Chutney verspeist:
G Ö T T L I C H !!!
Ich werde mich jetzt mal damit beschäftigen, etwas zu finden, was man damit nicht aufwerten kann....sogar die Salatblätter profitierten :D
LIeber Gruß Mina
bini-mu 
sagt:
sagt: 19.06.2011 18:00
Hallo,
heute kam mir unerwartet eine riesige Schüssel mit Kirschen von Freunden ins Haus, die schnellstens verarbeitet werden wollten.
Und so kann ich endlich mal Dein tolles Rezept ausprobieren.
Es brodelt gerade auf dem Herd und duftet so toll, dass es alle Familienmitglieder in die Küche zieht.
Bei den ganzen Naschkatzen muss ich es gut bewachen, sonst landet nichts mehr im Glas.
Vielen Dank für das Rezept. Schmeckt göttlich!
LG bini
heute kam mir unerwartet eine riesige Schüssel mit Kirschen von Freunden ins Haus, die schnellstens verarbeitet werden wollten.
Und so kann ich endlich mal Dein tolles Rezept ausprobieren.
Es brodelt gerade auf dem Herd und duftet so toll, dass es alle Familienmitglieder in die Küche zieht.
Bei den ganzen Naschkatzen muss ich es gut bewachen, sonst landet nichts mehr im Glas.
Vielen Dank für das Rezept. Schmeckt göttlich!
LG bini
pink_kristina
sagt:
sagt: 04.08.2011 14:56
Habe gerade das Chutney nachgekocht, da wir am Wochenende am Bodensee waren und 2 1/2 kg Kirschen am Straßenstand gekauft haben, aber zuhause feststellen mussten, dass sie zwar süß, aber völlig unaromatisch waren. Daher dachte ich, wenn ich sie einkoche und mit Gewürzen aufpeppe, würden sie gewinnen. Funktioniert auch. Allerdings habe ich den Zimt, den der Gatte zu Fleischgerichten nicht schätzt, durch frisch gemahlene Nelken ersetzt. Das ganze gibts nächste Woche zu gegrillten Hähnchenkeulen und Reis, evtl. noch etwas gegrillter Zuccini. Freue mich schon darauf!
zimtkeks
sagt:
sagt: 19.08.2011 19:38
Hallo,
ich wollte mein erstes Chutney ausprobieren und die schwere Wahl ist letztendlich auf dieses Kirschchutney gefallen.
Ich habe es zu einem Käsepicknick vorbereitet und wie vorgeschlagen, unter anderem Ziegenfrischkäse dazu gereicht. Es war ein voller Erfolg und sehr lecker! Ich werde dieses Chutney auf jeden Fall noch einmal machen. Vielen Dank für das Rezept.
liebe Grüße
zimtkeks
ich wollte mein erstes Chutney ausprobieren und die schwere Wahl ist letztendlich auf dieses Kirschchutney gefallen.
Ich habe es zu einem Käsepicknick vorbereitet und wie vorgeschlagen, unter anderem Ziegenfrischkäse dazu gereicht. Es war ein voller Erfolg und sehr lecker! Ich werde dieses Chutney auf jeden Fall noch einmal machen. Vielen Dank für das Rezept.
liebe Grüße
zimtkeks
18.12.2011 21:35
Hallo Bushcook
Ich habs auch gemacht. ....mit Sauerkirschen aus dem Froster. Hab noch ne halbe Zwiebel vom Mittag übrig gehabt und reingeschnibbelt...paßt alles super, aber ich mußte dank Sauerkirschen den Zucker verdoppeln.
Vielen Dank für das klasse Rezept und liebe Grüße von Kathy
Ich habs auch gemacht. ....mit Sauerkirschen aus dem Froster. Hab noch ne halbe Zwiebel vom Mittag übrig gehabt und reingeschnibbelt...paßt alles super, aber ich mußte dank Sauerkirschen den Zucker verdoppeln.
Vielen Dank für das klasse Rezept und liebe Grüße von Kathy
friemel
sagt:
sagt: 04.02.2012 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe dieses schöne Rezept heute zum zweiten Mal gemacht. Und zwar doppelte Menge mit selbst eingefrorenen Sauerkirschen aus dem letzten Sommer.
Auf die doppelte Menge, wie auch schon beim Probekochen, noch eine mittelgroße Zwiebel gegeben und 100 g Zucker (da Sauerkirschen).
Die erste Portion war so lecker, dass sie noch nicht einmal eine Woche gehalten hat. Mein Mann isst es zum Frühstück und Abendessen. Uns schmeckt es sogar als Marmeladenersatz auf Brot mit Frischkäse.
5 Sterne
friemel
habe dieses schöne Rezept heute zum zweiten Mal gemacht. Und zwar doppelte Menge mit selbst eingefrorenen Sauerkirschen aus dem letzten Sommer.
Auf die doppelte Menge, wie auch schon beim Probekochen, noch eine mittelgroße Zwiebel gegeben und 100 g Zucker (da Sauerkirschen).
Die erste Portion war so lecker, dass sie noch nicht einmal eine Woche gehalten hat. Mein Mann isst es zum Frühstück und Abendessen. Uns schmeckt es sogar als Marmeladenersatz auf Brot mit Frischkäse.
5 Sterne
friemel
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