Entenbrust mit Brokkoli und Mandeln

WW - geeignet

300 g	Entenbrust, ohne Haut
1 TL	Stärkemehl
800 g	Brokkoli
	Salz
4	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
200 g	Pilze (Mu-Err-Pilze) oder Champignons
3 TL	Öl (z. B. Sesamöl)
20 g	Mandel(n)
	Ingwerpulver
2 EL	Sojasauce, helle
2 EL	Sojasauce, süße
100 ml	Gemüsebrühe
360 g	chinesische Eiernudeln, gegarte
	Wasser (Salzwasser)

Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden, mit Stärke bestäuben und einmassieren. Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser etwa fünf Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch fein hacken und die Pilze halbieren. Den Wok erhitzen, die Mandeln darin von allen Seiten anrösten und beiseitestellen. Knoblauch anschwitzen, Fleischstreifen zufügen, mit Ingwerpulver würzen, von allen Seiten knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Brokkoli und Pilze in den Wok geben, salzen und unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Sojasoßen mit Brühe verrühren, angießen und aufkochen. Fleisch und Mandeln unterheben, abschmecken und mit Nudeln servieren.

Dieses Gericht hat pro Portion 6 P.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	02.07.08
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