4 Teller zum Anrichten bereitstellen. Die Gurken schälen, die Enden abschneiden und mit dem Sparschäler schmale Späne abhobeln. Dabei das weiche Innere natürlich nicht abhobeln (geht ja kaum), sondern entsorgen (oder aufessen). Je Teller die Späne von einer Minigurke.

Eine Seite der Mango mit dem Sparschäler dünn schälen, dann auch hiervon Späne mit dem Sparschäler abhobeln und diese hübsch über den Gurkenspänen drapieren. Vom Verhältnis her, eher etwas mehr Gurke als Mango lassen, sonst erschlägt der starke Mangogeschmack die zarte Gurkennote.

Die Fischfilets in etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten. Nicht zu lang - sonst wird der Fisch trocken. Nicht würzen. Die Filets vorsichtig aus der Pfanne heben und auf die Gurken-Mango-Haufen setzen. Mit Saft direkt aus der Zitrone beträufeln und mit je ca. 1 TL Salt Flakes bestreuen. Bei Industriesalz deutlich weniger verwenden, denn das ist ja viel salziger!

Mit einem TL den Joghurt über den gesamten Haufen (Fisch + Gurke + Mango) "Striche" ziehen. Dafür ist es gut, wenn der Joghurt schön cremig/flüssig ist. Mit dem cremigen Balsamico direkt aus der Flasche ebenfalls "Striche" ziehen und sofort servieren.

Ist eine prima leichte und frische Vorspeise für ein sommerliches oder frühlingshaftes Menü.