Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler überbacken
)
| 700 g | Kasseler ohne Knochen |
| 2 Gläser | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Stange/n | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 1 Dose | Champignons |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Butter |
| ½ Tasse | Tomatenpüree |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| Basilikum | |
| 150 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Das Fleisch ca. 30 min. im Weißwein dünsten (nicht kochen) und im Wein abkühlen lassen. Die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit gehackter Zwiebel, Lauchringen und Champignons in Butter anbraten.
Mit Mehl abstäuben, Tomatenpüree und den Wein, in dem das Fleisch gedünstet wurde, zugeben. 10 min. unter Rühren langsam kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen (200°C) stellen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Mit Mehl abstäuben, Tomatenpüree und den Wein, in dem das Fleisch gedünstet wurde, zugeben. 10 min. unter Rühren langsam kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen (200°C) stellen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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Kommentare anderer Nutzer
kerstin65 
sagt:
sagt: 02.10.2008 17:44
02.10.2008 17:48
Hallo Kerstin!
Ich habe das Kassler in Scheiben geschnitten (1-1,5 cm dick) und in den ungelochten Behälter zusammen mit dem Weißwein gegeben. Abgedeckt habe ich es mit Frischhaltefolie, was aber nciht so ideal war. Besser wäre vielleicht Alufolie. Gegart bei 100° 30 Minuten.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG ptbenzi
Ich habe das Kassler in Scheiben geschnitten (1-1,5 cm dick) und in den ungelochten Behälter zusammen mit dem Weißwein gegeben. Abgedeckt habe ich es mit Frischhaltefolie, was aber nciht so ideal war. Besser wäre vielleicht Alufolie. Gegart bei 100° 30 Minuten.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG ptbenzi
KarinP 
sagt:
sagt: 17.11.2008 15:20
17.11.2008 15:29
Hallo Karin,
ich habe das Ganze danach alles in eine Auflaufform geschichtet, mit Käse bestreut und im normalen Backofen bei 220°C O/U-Hitze ca. 20 Minuten überbacken. Im DGC kann man das Gericht vermutlich auch komplett zubereiten, aber das habe ich noch nicht ausprobiert.
Gruß Petra
ich habe das Ganze danach alles in eine Auflaufform geschichtet, mit Käse bestreut und im normalen Backofen bei 220°C O/U-Hitze ca. 20 Minuten überbacken. Im DGC kann man das Gericht vermutlich auch komplett zubereiten, aber das habe ich noch nicht ausprobiert.
Gruß Petra
07.01.2009 22:25
Habe soeben die neuesten Bilder durchstöbert und bin dabei über dieses Rezept gestolpert.
Ich kenne dieses Rezept auch und finde es ebenfalls sehr lecker. Das gab es lange nicht mehr bei uns.
Vielen Dank für den Hinweis ;-)
LG Stalaktite
Ich kenne dieses Rezept auch und finde es ebenfalls sehr lecker. Das gab es lange nicht mehr bei uns.
Vielen Dank für den Hinweis ;-)
LG Stalaktite
07.01.2010 14:13
Hallo,
na das war ja mal eine komplette neue Kasseler Variante. Und lecker dazu.
Ich habe das Kassler im Schnellkochtopf im Wein 20 min ziehen lassen, also Hitze zurück.
Ich habe jetzt ehrlich keine Ahnung, was ein Dampfgarer oder Dampfdrucktopf ist bzw. wo da die Unterschiede sind.
Jedenfalls war es gelungen, alles war weich und das ist die Hauptsache.
LG Laurinili
na das war ja mal eine komplette neue Kasseler Variante. Und lecker dazu.
Ich habe das Kassler im Schnellkochtopf im Wein 20 min ziehen lassen, also Hitze zurück.
Ich habe jetzt ehrlich keine Ahnung, was ein Dampfgarer oder Dampfdrucktopf ist bzw. wo da die Unterschiede sind.
Jedenfalls war es gelungen, alles war weich und das ist die Hauptsache.
LG Laurinili
crowntownchris 
sagt:
sagt: 09.01.2010 22:54
sokrue 
sagt:
sagt: 22.03.2010 14:13
Huhuu! Ich fand die Zutaten eigentlich alle ganz lecker, aber in der Kombination gefiel mir das Gericht nicht so 100%ig. Irgendwie passte mein Weißwein nicht zum Kasseler, ohne Wein hätte es mir besser geschmeckt. Und ich fand die Soße, während sie in der Pfanne war, genau richtig, aber nach dem überbacken viel zu flüssig. Die Saugfähigkeit des von mir dazu servierten Kartoffelpürees reichte leider nicht aus, um die austretende Flüssigkeit aufzunehmen.
Den Gästen hat es aber geschmeckt, daher will ich hier mal nicht zu viel meckern ;-) also das Essen ist schon in Ordnung!
Den Gästen hat es aber geschmeckt, daher will ich hier mal nicht zu viel meckern ;-) also das Essen ist schon in Ordnung!
06.10.2011 13:58
Sehr leckeres Rezept,
ich koche das Kassler immer am Vortag und lasse es über Nacht in dem Weißwein ziehen.
Ein schönes Essen, wir nehmen Reis dazu!
Gruß Steffi
ich koche das Kassler immer am Vortag und lasse es über Nacht in dem Weißwein ziehen.
Ein schönes Essen, wir nehmen Reis dazu!
Gruß Steffi
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Ich kenne das Rezept schon lange und mache es immer wieder gerne! Bisher habe ich das Kasseler immer im Dampfdrucktopf gemacht, aber heute das erste mal im Dampfgarer ausprobiert. Hat super funktionert! Champignons verwende ich frische soweit möglich. Bilder habe ich auch mal hochgeladen.
LG ptbenzi
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