Henglein
Rama Cremefine
| Camembert in Bierteig mit Preiselbeersahne
)
Zubereitung
Bier und Ei verrühren und soviel Mehl dazugeben, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Camembert in den Teig legen.
Sahne steif schlagen und mit den Preiselbeeren vermengen.
Camembert in der Friteuse 5 Min. ausbacken.
Mit der Preiselbeersahne und geröstetem Toast servieren
Camembert in den Teig legen.
Sahne steif schlagen und mit den Preiselbeeren vermengen.
Camembert in der Friteuse 5 Min. ausbacken.
Mit der Preiselbeersahne und geröstetem Toast servieren
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Kommentare anderer Nutzer
27.06.2004 08:36
coole Idee mit dem Weißwein
einfach lecker!!
Danke!
l.g.
lava
einfach lecker!!
Danke!
l.g.
lava
muschelkoch 
sagt:
sagt: 03.05.2005 10:40
Also was nimmt man da für einen Weisswein? Einen trockenen oder einen lieblichen, vielleicht eine Spätlese oder gar einen Eiswein?
Auch eine Variante mit einem kräftigen Roten könnte ich mir vorstellen. Ist ja normal das Klischee zu einem Käse.
Na dann Prost und guten Appetit
Auch eine Variante mit einem kräftigen Roten könnte ich mir vorstellen. Ist ja normal das Klischee zu einem Käse.
Na dann Prost und guten Appetit
hörmen 
sagt:
sagt: 03.05.2005 11:16
Na also Muschelkoch, in was garst du denn deine Muscheln? Also ich habe noch keinen Camembert in Wein eigelegt, ist aber überlegenswert. Bei mir kommt Käse traditionell mit Essig, Öl und Zwiebeln auf den Tisch. Habe aber auch schon mal Camembert, natürlich aus Faulheit, fertigen probiert. Na ja, war so nicht mein Ding. Aber ´ne Friteuse, Vera, muss wirklich nicht sein.
GaA hörmen
GaA hörmen
hartenberg 
sagt:
sagt: 03.05.2005 11:16
Hilfreicher Kommentar:
Noch ein super-leckeres Beiwerk:
Petersilie ....in wenig Butter angebraten bis sie rösch ist....
das ist genau die Konsistenz, die das Ganze noch himmlischer macht...
Petersilie ....in wenig Butter angebraten bis sie rösch ist....
das ist genau die Konsistenz, die das Ganze noch himmlischer macht...
03.05.2005 11:55
Hilfreicher Kommentar:
Leckeres Rezept und die Idee mit dem Wein ist einen Test wert! Ich mische noch etwas Meerrettich in die Preiselbeersahne!! Das gibt einen gewissen "Pep".
LG Tamara
LG Tamara
omakatze
sagt:
sagt: 03.05.2005 14:58
absolut lecker!!!!
könnte mich totessen, aaaber was mache ich falsch???
mir ist schon mehrmals, auch beim camembert " panieren", passiert, daß der käse in der pfanne oder in der friteuse ausgelaufen ist
bitte ratschläge!!!
liebe grüße
hannelore
könnte mich totessen, aaaber was mache ich falsch???
mir ist schon mehrmals, auch beim camembert " panieren", passiert, daß der käse in der pfanne oder in der friteuse ausgelaufen ist
bitte ratschläge!!!
liebe grüße
hannelore
03.05.2005 20:51
Hallo Hannelore,
passiert mir nur wenn a) Fett zu heiß oder b) zu lange drin gelassen.
LG Tamara
passiert mir nur wenn a) Fett zu heiß oder b) zu lange drin gelassen.
LG Tamara
pro-vit 
sagt:
sagt: 04.05.2005 15:52
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Dem Teig noch etwas Sojasauce und Knoblauch zufügen. Ergibt einen leicht exotischen Touch.
Grüßle
Dieter
Grüßle
Dieter
LissyMeehr
sagt:
sagt: 06.05.2005 15:53
So nun muß ich auch meinen Kommentar mal abgeben, habe den Camembert am Mittwoch Abend gemacht und mir sagt es leider nicht zu, da Punkt 1:
ich bestimmt was verkehrt gemacht habe bei der nichtangegebenen Menge Mehl. Die halbe Schüssel war voll. Irgendwie kann ich mir auch nicht vorstellen, das 375ml Bier nur 2 Camberts mit paniert werden sollen, das reichte bei mir bestimmt für 15 *lach. Naja auf jedenfall war es eine Mehlpampe und hat auch nur nach Mehl geschmeckt :-(
Punkt 2: Ist der dusslige Camembert dann auch noch an mein Sieb im Öl gebacken und beim herauskratzen isser natürlich ausgelaufen, herrliche Schweinerei, war nix zu retten :-(.
Also ich würde es ja gerne nocheinmal probieren, aber mit der ungefairen Mengenangabe von Mehl und vielleicht nicht grad in der Fritöse backen, sondern in der Pfanne, wegen des anbackens, diese Panscherei mit heißem Sieb mag ich nicht nochmal.
Gebt mal bitte an, wieviel Mehl ihr alle so ca. nehmt.
Danke und LG Lissy
ich bestimmt was verkehrt gemacht habe bei der nichtangegebenen Menge Mehl. Die halbe Schüssel war voll. Irgendwie kann ich mir auch nicht vorstellen, das 375ml Bier nur 2 Camberts mit paniert werden sollen, das reichte bei mir bestimmt für 15 *lach. Naja auf jedenfall war es eine Mehlpampe und hat auch nur nach Mehl geschmeckt :-(
Punkt 2: Ist der dusslige Camembert dann auch noch an mein Sieb im Öl gebacken und beim herauskratzen isser natürlich ausgelaufen, herrliche Schweinerei, war nix zu retten :-(.
Also ich würde es ja gerne nocheinmal probieren, aber mit der ungefairen Mengenangabe von Mehl und vielleicht nicht grad in der Fritöse backen, sondern in der Pfanne, wegen des anbackens, diese Panscherei mit heißem Sieb mag ich nicht nochmal.
Gebt mal bitte an, wieviel Mehl ihr alle so ca. nehmt.
Danke und LG Lissy
gerwulf
sagt:
sagt: 18.05.2005 08:13
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker. :)
Das mit dem Mehl war kein Problem, ich hab halt solange mehr dazu gekippt, bis mir der Teig zäh genug war. Allerdings reicht auch bei mir der Teig locker für vier oder fünf Camemberts, so daß ich nächstes Mal nur ne halbe Flasche Bier nehmen werde (und den Rest nebenbei austrinke... *Prost!*).
Das mit dem Festbacken im Sieb ist mir auch passiert, beim zweiten Käse hab ich das Sieb einfach weggelassen und den Käse mit einem Schöpflöffel rausgefischt, klappt wunderbar.
Auch ist mir der erste Käse ausgelaufen, weil ich zu lange gewartet habe, ob der Bierteig nicht noch etwas dunkler würde. Ich vermute, daß er das wegen dem wenigen Eiweiß (nur ein Ei, keine Milch etc.) nur sehr langsam bis gar nicht wird, also besser nach Zeit als nach Aussehen fritieren. Wenn die Friteuse irgendwann anfängt lauter zu sprudeln, weil Flüssigkeit aus dem Käse austritt, ist es höchste Zeit!
Ebenfalls ausprobieren werde ich die Knoblauch/Sojasaucen-Variante und den Petersilien-Tipp, weil mir der Teig auch noch etwas würziger sein könnte.
Außerdem: ein ganzer Becher Sahne und ein kl. Glas Preiselbeeren waren wirklich sehr viel Preiselsahne für zwei Camemberts; ich hab den Rest zu Apfelspalten als Nachtisch gereicht, aber ein halber Becher Sahne hätt's wohl auch getan.
Vielen Dank für das einfache und leckere Rezept sowie die ganzen Anregungen!
Gerwulf
Das mit dem Mehl war kein Problem, ich hab halt solange mehr dazu gekippt, bis mir der Teig zäh genug war. Allerdings reicht auch bei mir der Teig locker für vier oder fünf Camemberts, so daß ich nächstes Mal nur ne halbe Flasche Bier nehmen werde (und den Rest nebenbei austrinke... *Prost!*).
Das mit dem Festbacken im Sieb ist mir auch passiert, beim zweiten Käse hab ich das Sieb einfach weggelassen und den Käse mit einem Schöpflöffel rausgefischt, klappt wunderbar.
Auch ist mir der erste Käse ausgelaufen, weil ich zu lange gewartet habe, ob der Bierteig nicht noch etwas dunkler würde. Ich vermute, daß er das wegen dem wenigen Eiweiß (nur ein Ei, keine Milch etc.) nur sehr langsam bis gar nicht wird, also besser nach Zeit als nach Aussehen fritieren. Wenn die Friteuse irgendwann anfängt lauter zu sprudeln, weil Flüssigkeit aus dem Käse austritt, ist es höchste Zeit!
Ebenfalls ausprobieren werde ich die Knoblauch/Sojasaucen-Variante und den Petersilien-Tipp, weil mir der Teig auch noch etwas würziger sein könnte.
Außerdem: ein ganzer Becher Sahne und ein kl. Glas Preiselbeeren waren wirklich sehr viel Preiselsahne für zwei Camemberts; ich hab den Rest zu Apfelspalten als Nachtisch gereicht, aber ein halber Becher Sahne hätt's wohl auch getan.
Vielen Dank für das einfache und leckere Rezept sowie die ganzen Anregungen!
Gerwulf
barryfan 
sagt:
sagt: 29.06.2005 23:15
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man den Camembert mehrfach(!) durch den Bierteig zieht, haftet der Teig besser am Käse und die Auslaufgefahr ist gebannt. Die angegebene Menge Bier mit Ei + Mehl reichte bei mir locker für 4 Käse. Gegen das Anbacken am Sieb hilft leichtes rütteln!
L.G.
barryfan
L.G.
barryfan
M4162 
sagt:
sagt: 25.11.2005 23:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich wälze den Käse, nach dem ich ihn durch den Bierteig gezogen habe, noch einmal in gemahlenen Haselnüssen. Das harmoniert wunderbar zum Camembert, und die Auslaufgefahr wird auch noch minimiert.
LG
Manuela
ich wälze den Käse, nach dem ich ihn durch den Bierteig gezogen habe, noch einmal in gemahlenen Haselnüssen. Das harmoniert wunderbar zum Camembert, und die Auslaufgefahr wird auch noch minimiert.
LG
Manuela
Eisibär
sagt:
sagt: 09.02.2006 18:38
Hallo,
schmeckt einfach perfekt!!!
Ich habe den Teig mit Weißbier gemacht.
Dazu nur Preiselbeeren und Toast.
LG Eisibär
schmeckt einfach perfekt!!!
Ich habe den Teig mit Weißbier gemacht.
Dazu nur Preiselbeeren und Toast.
LG Eisibär
PitZwo
sagt:
sagt: 18.06.2006 22:29
Hilfreicher Kommentar:
@ Omakatze/Hannelore und andere ck-ler,
habe keine Erfahrung mit einer Friteuse, aber wenn der Camembert in der Pfanne ausläuft, ist er entweder zu schnell heiß geworden oder zu lange in der Pfanne erhitzt worden. Auch der REIFEGRAD des Käses spielt eine entscheidende Rolle:
je reifer, desto schneller verflüssigt, Auslaufgefahr erhöht!
Also: in der Pfanne max. auf Stufe 1 (von drei) Butter erhitzen und die panierten Camemberts hinein, DECKEL drauf und so langsam erhitzen, nach ca. 5 - 10 Min. überprüfen, wie warm der Deckel ist, ggf. Hitze auf 1/2 drosseln.
Nach weiteren etwa 5 Min. den Camembert vorsichtig mit dem Pfannenwender drehen, wieder den Deckel drauf.
Und dann regelmäßig überprüfen, die Camemberts sollten sich leicht wölben. Wenn der Reifegrad fortgeschritten ist, darf sich ein Camembert nicht stark wölben, die Gefahr des Platzens steigt eher als bei Camemberts mittleren Reifegrades.
Probiert es aus.
Ich kaufe übrigens nicht die als zu überbackende Camemberts deklarierte Sorten, habe bisher keine uns schmeckende Sorte gefunden, die meisten waren uns zu "mehlig" im Geschmack.
Deshalb kaufe ich die preiswerten, "normalen" Camemberts, die recht groß sind, worüber sich meine Familie aber freut.
LG Pit
habe keine Erfahrung mit einer Friteuse, aber wenn der Camembert in der Pfanne ausläuft, ist er entweder zu schnell heiß geworden oder zu lange in der Pfanne erhitzt worden. Auch der REIFEGRAD des Käses spielt eine entscheidende Rolle:
je reifer, desto schneller verflüssigt, Auslaufgefahr erhöht!
Also: in der Pfanne max. auf Stufe 1 (von drei) Butter erhitzen und die panierten Camemberts hinein, DECKEL drauf und so langsam erhitzen, nach ca. 5 - 10 Min. überprüfen, wie warm der Deckel ist, ggf. Hitze auf 1/2 drosseln.
Nach weiteren etwa 5 Min. den Camembert vorsichtig mit dem Pfannenwender drehen, wieder den Deckel drauf.
Und dann regelmäßig überprüfen, die Camemberts sollten sich leicht wölben. Wenn der Reifegrad fortgeschritten ist, darf sich ein Camembert nicht stark wölben, die Gefahr des Platzens steigt eher als bei Camemberts mittleren Reifegrades.
Probiert es aus.
Ich kaufe übrigens nicht die als zu überbackende Camemberts deklarierte Sorten, habe bisher keine uns schmeckende Sorte gefunden, die meisten waren uns zu "mehlig" im Geschmack.
Deshalb kaufe ich die preiswerten, "normalen" Camemberts, die recht groß sind, worüber sich meine Familie aber freut.
LG Pit
Jule-stodo 
sagt:
sagt: 23.06.2006 11:37
Hallo, ich nehme zum Backen immer einen Camembert, der höchstens 40% Fett hat. Dann ist er auch nicht ganz so empfindlich in bezug auf auslaufen. Ich paniere den Camembert doppelt, d.h. Ei, Pamiermehl, Ei, Paniermehl. Dann auf kleiner Hitze in der Pfanne mit viel Fett langsam braten, jede Seite ca. 5 Minuten, je nachdem wie dick der Camembert ist. Dazu gibt es bei mir auch Preiselbeersahne mit Meerrettich.
Liebe Grüße
Jule
Liebe Grüße
Jule
tuctuc48
sagt:
sagt: 23.06.2006 11:38
Hilfreicher Kommentar:
Kommentar @ Hannelore: ein guter Trick vor dem Panieren ist auch, den Käse einfach vorher ins Tiefkühlfach legen, dann ist er gefroren und kann später nicht ausrinnen.
Liebe Grüße
tuctuc/Brigitte
Liebe Grüße
tuctuc/Brigitte
vboeckli
sagt:
sagt: 23.06.2006 22:45
Man kann den Käse auch im Backofen überbacken.
Einfach in eine Feuerfeste Form geben und bei 230 Grad ca eine Viertelstunde überbacken. Servieren Baquette und, oder mit einem Salat.
Schmeckt super
Einfach in eine Feuerfeste Form geben und bei 230 Grad ca eine Viertelstunde überbacken. Servieren Baquette und, oder mit einem Salat.
Schmeckt super
günter143
sagt:
sagt: 26.06.2006 14:14
Beim Bierteig trenne ich das Ei und schlage das Eiweiß richtig steif,dann unter den fertigen Bierteig heben.
Dadurch "schwimmt" der Camembert im Fett und kann nicht am Sieb anbacken.
Mit vielen Grüßen aus Coburg Günni
Dadurch "schwimmt" der Camembert im Fett und kann nicht am Sieb anbacken.
Mit vielen Grüßen aus Coburg Günni
fantasticyvonn
sagt:
sagt: 27.06.2006 11:56
Hallöchen...
Ich habe mal eine frage habe mal in einem Kochbuch gelesen das man den Camenbert vorher schälen soll aber dann läuft er doch auf jeden fall aus...oder....
Probiere es auf jeden fall
Ciao fantasticyvonn^^
Ich habe mal eine frage habe mal in einem Kochbuch gelesen das man den Camenbert vorher schälen soll aber dann läuft er doch auf jeden fall aus...oder....
Probiere es auf jeden fall
Ciao fantasticyvonn^^
19.12.2007 20:12
Hallo!
Wir haben gerade dieses Rezept probiert. Es war sehr lecker.
Da wir keine Friteuse haben wurde bei uns schon mal der Fondue-Topf ausgepackt.
Wir haben auch gleich noch den Bierteig zum "frittieren" von Pilzen und Zwiebelringen verwendet!
Jetzt brauchen wir aber erstmal einen Verdauungsschnaps!
Liebe Grüße
KlaraDonna
Wir haben gerade dieses Rezept probiert. Es war sehr lecker.
Da wir keine Friteuse haben wurde bei uns schon mal der Fondue-Topf ausgepackt.
Wir haben auch gleich noch den Bierteig zum "frittieren" von Pilzen und Zwiebelringen verwendet!
Jetzt brauchen wir aber erstmal einen Verdauungsschnaps!
Liebe Grüße
KlaraDonna
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das verry lecker ist !
Ich kenne ein bisschen eine andere Version:
über Nacht den Käse in Weisswein einlegegen
abtrocknen und nachher den Käse Panieren und dann
Fritieren.
Und dann Nur Preiselbeeren dazu , Baguette und ein Glas
Weisswein.
LG hugihugi
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