Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Nuss - Streuseln
)
| 60 g | Rosinen |
| 3 EL | Traubensaft |
| 525 g | Mehl |
| 42 g | Hefe |
| 125 g | Zucker |
| 200 ml | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| 125 g | Butter |
| 2 kg | Äpfel |
| Zitronensaft | |
| 150 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 50 g | Haselnüsse, gehackte |
| Fett für das Blech | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Die Rosinen in Traubensaft einlegen. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
400 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hinein bröseln und mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit etwas Milch verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. 40 g Zucker, Ei, Milch, 50 g Butter und die mittlerweile abgetropften Rosinen zum Vorteig geben. Alles verkneten und zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Die Äpfel putzen, waschen, schälen und entkernen. Die Äpfel halbieren und in 1,5 cm breite Streifen teilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ein Backblech fetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, auf das Backblech legen und einen Rand formen. Das Marzipan reiben und auf dem Teig verteilen. Nun die Äpfel darauf verteilen.
Für die Streusel 125 g Mehl mit den Haselnüssen und 85 g Zucker mischen. Dann 75 g Butter zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 40 Min. backen.
400 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hinein bröseln und mit 1 EL Zucker bestreuen. Mit etwas Milch verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. 40 g Zucker, Ei, Milch, 50 g Butter und die mittlerweile abgetropften Rosinen zum Vorteig geben. Alles verkneten und zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Die Äpfel putzen, waschen, schälen und entkernen. Die Äpfel halbieren und in 1,5 cm breite Streifen teilen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ein Backblech fetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, auf das Backblech legen und einen Rand formen. Das Marzipan reiben und auf dem Teig verteilen. Nun die Äpfel darauf verteilen.
Für die Streusel 125 g Mehl mit den Haselnüssen und 85 g Zucker mischen. Dann 75 g Butter zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen in den heißen Backofen schieben und ca. 40 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Backhexe73 
sagt:
sagt: 24.09.2008 08:35
22.01.2010 19:24
Hallo Sylvia
wir haben dein Apfelkuchenrezept in unserer Plätzchengruppe vorgestellt und ich habe es schon nachgebacken - der Kuchen schmeckte uns ab dem 2.Tag am besten
zu verarbeiten war der Teig sehr gut, es hat alles gut zusammengepasst - ich habe die halbe Menge in einer quadratischen Springform gemacht
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
wir haben dein Apfelkuchenrezept in unserer Plätzchengruppe vorgestellt und ich habe es schon nachgebacken - der Kuchen schmeckte uns ab dem 2.Tag am besten
zu verarbeiten war der Teig sehr gut, es hat alles gut zusammengepasst - ich habe die halbe Menge in einer quadratischen Springform gemacht
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
guanoapes 
sagt:
sagt: 25.01.2010 07:39
hallo
auch ich habe dein rezept nachgebacken, weil ich es für die backstube im januar ausgewählt habe :) und es war eine gute idee muss ich sagen *gg*
der germteig liess sich ganz problemlos verarbeiten. ich hab allerdings mit nur einer packung trockenhefe gearbeitet. der teig ging gut auf. die rosinen hab ich nicht in den teig geknetet, sondern nach dem reiben vom marzipan drauf verteilt. hab sie auch nur in apfelsaft eingeweicht, weil ich keinen traubensaft daheim hatte.
äpfel hab ich 1,5kg verwendet, die scheiben waren bei mir keine 1,5cm dick. hatte das ganze dann eine halbe stunde im ofen, weil der germteig dann schon eine schöne farbe hatte. musste es nach dem auskühlen gleich verkosten. ein sehr schmackhafter kuchen.
bin schon über das urteil meiner testesser heute in der kaffeepause gespannt.
fotos werd ich auch nachreichen
tian
auch ich habe dein rezept nachgebacken, weil ich es für die backstube im januar ausgewählt habe :) und es war eine gute idee muss ich sagen *gg*
der germteig liess sich ganz problemlos verarbeiten. ich hab allerdings mit nur einer packung trockenhefe gearbeitet. der teig ging gut auf. die rosinen hab ich nicht in den teig geknetet, sondern nach dem reiben vom marzipan drauf verteilt. hab sie auch nur in apfelsaft eingeweicht, weil ich keinen traubensaft daheim hatte.
äpfel hab ich 1,5kg verwendet, die scheiben waren bei mir keine 1,5cm dick. hatte das ganze dann eine halbe stunde im ofen, weil der germteig dann schon eine schöne farbe hatte. musste es nach dem auskühlen gleich verkosten. ein sehr schmackhafter kuchen.
bin schon über das urteil meiner testesser heute in der kaffeepause gespannt.
fotos werd ich auch nachreichen
tian
06.02.2010 20:15
Hallo,
habe heute deinen Kuchen gebacken. Und zwar halbe Menge in einer Springform. Die Rosinen hab ich weggelassen. Der teig lies sich wunderbar verarbeiten. Fotos sind unterwegs. Fazit: sehr lecker!
LG Silke
habe heute deinen Kuchen gebacken. Und zwar halbe Menge in einer Springform. Die Rosinen hab ich weggelassen. Der teig lies sich wunderbar verarbeiten. Fotos sind unterwegs. Fazit: sehr lecker!
LG Silke
Backhexe73
sagt:
sagt: 03.03.2010 11:11
...lieben Dank für Eure Fotos!!!
käsespätzle 
sagt:
sagt: 14.04.2010 10:42
Hallo,
ich habe auch den Apfelkuchen mit Nuss-Streusel gebacken.
Es hat soweit alles gut geklappt. Nur habe ich keine 2kg Äpfel genommen sondern 6 Stück. Die dürften so ungefähr 1 kg auf die Waage bringen. Gebacken habe ich den Kuchen mit Umluft 40 Minuten. Werde das nächste Mal Ober/Unterhitze nehmen, denn der Boden ist bei mir etwas trocken geworden. Durch die Äpfel und das Marzipan hats uns aber dann doch gut geschmeckt.
LG
käsespätzle
ich habe auch den Apfelkuchen mit Nuss-Streusel gebacken.
Es hat soweit alles gut geklappt. Nur habe ich keine 2kg Äpfel genommen sondern 6 Stück. Die dürften so ungefähr 1 kg auf die Waage bringen. Gebacken habe ich den Kuchen mit Umluft 40 Minuten. Werde das nächste Mal Ober/Unterhitze nehmen, denn der Boden ist bei mir etwas trocken geworden. Durch die Äpfel und das Marzipan hats uns aber dann doch gut geschmeckt.
LG
käsespätzle
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Die Rosinen im Teig mußte ich weglassen, es gibt Familienmitglieder die "zerfleddern" den Kuchen beim Rosinenherauspicken, das wollte ich mir nicht antun :-)
Danke für das Rezept,
Grüße Evlys
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