Den Räucherfisch zerpflücken und die Gräten entfernen. Das Hummerfleisch in Stücke schneiden. Die Avocadowürfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Melone halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Alles mit den Zwiebeln und der Zitronenmelisse in einer Schüssel vorsichtig vermischen.

Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Essig, Senf und Fleischbrühe verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Maraschino abschmecken.

Den Salat damit übergießen und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.