Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel mit Basilikum und Pinienkernen
| 400 g | Seeteufelfilet |
| 2 kleine | Zucchini |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Den Seeteufel waschen, mit Küchenkrepp trocknen und mit Zitronensaft säuern. Nach etwa 5 – 10 Minuten den Fisch abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Gemüsehobel in lange dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und 1 Knoblauchzehe mit 2 EL Olivenöl und dem Basilikum pürieren.
Das Olivenöl und die zweite, klein gehackte Knoblauchzehe in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zucchinistreifen kurz andünsten, sodass sie noch knackig sind, herausnehmen und wenig salzen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den Seeteufel von beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten dünsten dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini, Pinienkerne und Basilikumsoße untermischen und servieren. Dazu passen Bandnudeln.
Die Zucchini waschen, putzen und mit einem Gemüsehobel in lange dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und 1 Knoblauchzehe mit 2 EL Olivenöl und dem Basilikum pürieren.
Das Olivenöl und die zweite, klein gehackte Knoblauchzehe in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zucchinistreifen kurz andünsten, sodass sie noch knackig sind, herausnehmen und wenig salzen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den Seeteufel von beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten dünsten dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini, Pinienkerne und Basilikumsoße untermischen und servieren. Dazu passen Bandnudeln.
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