Eine Fettpfanne fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Pflaumen waschen, abtropfen lassen und der Länge nach einschneiden. Aufklappen und die Steine herauslösen.

Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz ca. 5 Min. cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Rum und Milch unterrühren. Den Teig auf die Fettpfanne streichen und die Pflaumen dachziegelartig dicht an dicht darauf legen. Mit 3-4 EL Zucker bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft zunächst ca. 25 Min. backen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, zum Schluss 350 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Zitronensaft und Zimt zufügen und darunter schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Den Kuchen herausnehmen und ca.18 Eischnee-Tuffs spiralförmig auf den Kuchen spritzen. Mit den Nussblättchen bestreuen. Zurück in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Temperatur ca.15 Min. weiterbacken. Auskühlen lassen.