| Empanadas
Spanische Tapa - ca. 20 Stück
)
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Sherry, trockener |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 150 g | Champignons, fein gehackt |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 50 g | Rosinen |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel | |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Mehl mit Backpulver mischen. Salz, Olivenöl, Sherry und 150 ml lauwarmes Wasser zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl weich braten, Champignons dazu geben und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Hackfleisch, Rosinen, Pinienkernen und Ei mischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Den Teig ausrollen, Ca. 20 Kreise (10 cm) ausstechen. In die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben. Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Milch verrühren und die Empanadas damit bestreichen. Im Backofen bei 200° (Umluft 180°) in ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl weich braten, Champignons dazu geben und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Hackfleisch, Rosinen, Pinienkernen und Ei mischen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Den Teig ausrollen, Ca. 20 Kreise (10 cm) ausstechen. In die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben. Den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Milch verrühren und die Empanadas damit bestreichen. Im Backofen bei 200° (Umluft 180°) in ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Kommentare anderer Nutzer
CaTiVe 
sagt:
sagt: 08.12.2008 13:38
habe den teig heute mittag probiert, fande es aber staubtrocken. ich fragte mich bereits am anfang wie man mit insgesamt 6 EL und 250g Mehl einen geshmeidigen Teig hinbekommt....
CaTiVe
sagt:
sagt: 08.12.2008 13:40
nachtrag: habe jetz gesehn dass du noch 150ml wasser beifügst. warum ist das bei den zutaten nicht auch drauf?
ich würde noch ein wenig mehr wasser dazu geben. habe ca 150ml beigefügt...
ich würde noch ein wenig mehr wasser dazu geben. habe ca 150ml beigefügt...
09.12.2008 02:18
Carmen140668 
sagt:
sagt: 16.10.2009 13:07
Der Teig ist SPITZENKLASSE!!!!!!
ich habe eine menge Spanischer Kochbücher und überall steht drin ich soll so und soviel "Obladas" nehmen... also fertigen Teig... super -.- bekomme ich hier in Deutschland nicht!
der Teig hier ist so, wie ich ihn aus Spanien vom Bäcker kenne!
VIEEEEEEEEEEEEEELEN dank :) nun muss ich nicht immer auf den Urlaub warten um die Dinger zu essen ;)
lg Carmen
ich habe eine menge Spanischer Kochbücher und überall steht drin ich soll so und soviel "Obladas" nehmen... also fertigen Teig... super -.- bekomme ich hier in Deutschland nicht!
der Teig hier ist so, wie ich ihn aus Spanien vom Bäcker kenne!
VIEEEEEEEEEEEEEELEN dank :) nun muss ich nicht immer auf den Urlaub warten um die Dinger zu essen ;)
lg Carmen
03.11.2009 17:24
Hallo,
das mit dem Wasser habe ich zum Glück noch rechtzeitig gelesen ;-)
Der Teig ist wunderbar und die Füllung sehr lecker! Alles in allem perfekt!
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petty
das mit dem Wasser habe ich zum Glück noch rechtzeitig gelesen ;-)
Der Teig ist wunderbar und die Füllung sehr lecker! Alles in allem perfekt!
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petty
MouseInDaHouse
sagt:
sagt: 17.12.2009 21:24
Also ich habe die Empanadas nun schon mehrmals gemacht.
Die Angabe was das Mehl betrifft ist fehlerhaft - da muss definitiv mehr rein.
Auch fehlt die Mengenangabe für den Knoblauch in der Zutatenliste...
Aber trotz den zwei kleinen Fehlern sind diese Tapas sehr sehr sehr lecker.
Die Angabe was das Mehl betrifft ist fehlerhaft - da muss definitiv mehr rein.
Auch fehlt die Mengenangabe für den Knoblauch in der Zutatenliste...
Aber trotz den zwei kleinen Fehlern sind diese Tapas sehr sehr sehr lecker.
andy67 
sagt:
sagt: 16.10.2010 13:52
Hi,
hmmm,war das lecker,danke fürs Rezept!
Lg Andrea
hmmm,war das lecker,danke fürs Rezept!
Lg Andrea
Moccacosmos
sagt:
sagt: 04.05.2011 21:17
Danke für das einfache Rezept, der Teig wurde im rohen Zustand sehr schön fluffig, was mir leider das Ausstechen und Zuklappen etwas erschwert hatte, da der Teig sich nach dem Ausstechen etwa um ein Drittel zusammenzog.
Und weil mir deshalb am Schluss etwas die Lust vergangen ist und mich der Teig von der Konsistenz her etwas an Englische Scones erinnert hat, habe ich dann nur noch Kreise ausgestochen, mit Ei bestrichen und immer zwei mit etwas Käse dazwischen aufeinandergestapelt.
Gebacken waren sie allesamt köstlich, große kleine oder nur Käsetaler. Und die gefüllten Empanadas haben auch kalt noch am nächsten Tag gut geschmeckt.
Und weil mir deshalb am Schluss etwas die Lust vergangen ist und mich der Teig von der Konsistenz her etwas an Englische Scones erinnert hat, habe ich dann nur noch Kreise ausgestochen, mit Ei bestrichen und immer zwei mit etwas Käse dazwischen aufeinandergestapelt.
Gebacken waren sie allesamt köstlich, große kleine oder nur Käsetaler. Und die gefüllten Empanadas haben auch kalt noch am nächsten Tag gut geschmeckt.
kleineerbsefindus
sagt:
sagt: 22.08.2011 18:51
Hallo !!
Ich bin auch derselben Meinung wie "MouseInDaHouse":
Entweder ist im Rezept eine zu kleine Menge Mehl angegeben oder zu viel vom Wasser...
Ich habe das Rezept letzte Woche ausprobiert und der Teig war viel zu klebrig um mit den Händen weitergeknetet zu werden geschweige denn ausgerollt zu werden!!
Mehr Wasser als angegeben muss auf jeden Fall nicht mehr rein
aber ansonsten sehr lecker und knusprig, wie als wenn man es mit Blätterteig gemacht hätte :)
der spanische Abend war trotz diesem kleinen Fehler ein großer erfolg!!!
LG kleineerbsefindus
Ich bin auch derselben Meinung wie "MouseInDaHouse":
Entweder ist im Rezept eine zu kleine Menge Mehl angegeben oder zu viel vom Wasser...
Ich habe das Rezept letzte Woche ausprobiert und der Teig war viel zu klebrig um mit den Händen weitergeknetet zu werden geschweige denn ausgerollt zu werden!!
Mehr Wasser als angegeben muss auf jeden Fall nicht mehr rein
aber ansonsten sehr lecker und knusprig, wie als wenn man es mit Blätterteig gemacht hätte :)
der spanische Abend war trotz diesem kleinen Fehler ein großer erfolg!!!
LG kleineerbsefindus
chilliii
sagt:
sagt: 19.09.2011 20:08
Vielen Dank für das super Rezept ! Wir essen die Empanadas mit chimichurri(unbedingt probieren) oder mit Minze Knobi Joghurt(Naturjoghurt,Knobi gepreßt,Minze gehackt und etwas Salz)
Speckerna
sagt:
sagt: 03.12.2011 23:43
Hilfreicher Kommentar:
Der Teig war sehr lecker und schön fluffig, außerdem ließ er sich hervorragend zubereiten und weiterverarbeiten. Ich habe die Empanadas mit Hackfleisch-Paprika-Mix befüllt, weitere Füllungen werden noch getestet.
Bei Teigsorten wie dieser empfiehlt es sich immer, nicht gleich die ganze Menge angegebenes Wasser stumpf reinzukippen, sondern langsam beim Kneten hinzuzufügen bis ein Teigklumpen entsteht, der nicht an den Händen klebt.
Bei Teigsorten wie dieser empfiehlt es sich immer, nicht gleich die ganze Menge angegebenes Wasser stumpf reinzukippen, sondern langsam beim Kneten hinzuzufügen bis ein Teigklumpen entsteht, der nicht an den Händen klebt.
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ich habe schon eine Weile nach gutem Teig für Empanadas gesucht. Da die meisten die Dinger frittieren, und ich lieber den Backofen benutze, war Dein Rezept genau richtig. Den Sherry im Teig habe ich durch 1 EL Rotweinessig ersetzt da ich annahm, die Säure wäre wichtig und ich nie Sherry benutze. Der Teig war wunderbar elastisch und nach dem backen schön kross und sogar etwas blättrig. Da bei uns die Kids keine Champignons essen, habe ich die Chilivariante mit Kidneybohnen und Mais gemacht. Auch lecker.
Danke für das Rezept,
Grüsse von
Irene
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