Die Zucchini waschen und grob raspeln. Etwas salzen und stehen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer, 2 EL Kürbiskernöl und Knoblauch gut verrühren.

Die Zucchini etwas ausdrücken und falls zu viel Flüssigkeit austritt, diese wegleeren. Mit dem Joghurt verrühren und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren das Zaziki nochmals gut durchrühren und mit 1 EL Kürbiskernöl beträufeln. Die Kürbiskerne leicht anrösten und darüber verteilen.