Die Fettpfanne ölen und mit Mehl ausstauben. Die Stachelbeeren putzen und waschen oder abtropfen lassen. Das Marzipan grob raspeln.

Marzipan, Eier, 150 ml Öl, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät kurz glatt rühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Auf die Fettpfanne streichen. Die Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Mit Mandeln und 2 - 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 200°C, Umluft 175°C) ca. 25 min. backen.

Puderzucker und Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren und auf den noch heißen Kuchen gießen. Auskühlen lassen.