Henglein
Rama Cremefine
| Äpfel mit Hackfleischfüllung
| 2 große | Äpfel, säuerliche (z. B. Boskoop, o. ä.) |
| 4 Zweig/e | Salbei |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 TL | Öl |
| 350 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Kapern |
| 3 Stück | Zwiebel(n), rot |
| 1 TL | Butter |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen: 200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft, Gas Stufe 4. Die Äpfel waschen, trocknen. Den Deckel abschneiden, ggf. unten gerade schneiden, sodass sie stehen bleiben.
Die Äpfel aushöhlen, das Fruchtfleisch (ohne Kernhaus) klein schneiden, mit Zitrone beträufeln, beiseitestellen. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden, 2 kleine Blätter zur Garnitur aufheben.
Zwiebel und Knoblauch in Öl leicht anbraten, das Fleisch zugeben und braten, bis es in Brösel zerfällt. Den Salbei zugeben. Die Mischung in eine kalte Schüssel geben. Gehackte Kapern, Semmelbrösel und Ei zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, vermengen. Die Äpfel innen salzen und pfeffern, mit der Hackmasse füllen, den Deckel aufsetzen.
Die roten Zwiebeln abziehen, achteln und in Butter anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Äpfel zugeben, 1 - 2 Min mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine ofenfeste Form umfüllen. Die gefüllten Äpfel in das Gemüse setzen. Mit der Brühe auffüllen.
Im Backofen 30 min. braten. Den Sud ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Äpfel mit dem Gemüse anrichten, mit einem Salbeiblatt garnieren. Als Beilage passt Reis.
Die Äpfel aushöhlen, das Fruchtfleisch (ohne Kernhaus) klein schneiden, mit Zitrone beträufeln, beiseitestellen. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden, 2 kleine Blätter zur Garnitur aufheben.
Zwiebel und Knoblauch in Öl leicht anbraten, das Fleisch zugeben und braten, bis es in Brösel zerfällt. Den Salbei zugeben. Die Mischung in eine kalte Schüssel geben. Gehackte Kapern, Semmelbrösel und Ei zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, vermengen. Die Äpfel innen salzen und pfeffern, mit der Hackmasse füllen, den Deckel aufsetzen.
Die roten Zwiebeln abziehen, achteln und in Butter anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Äpfel zugeben, 1 - 2 Min mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine ofenfeste Form umfüllen. Die gefüllten Äpfel in das Gemüse setzen. Mit der Brühe auffüllen.
Im Backofen 30 min. braten. Den Sud ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Äpfel mit dem Gemüse anrichten, mit einem Salbeiblatt garnieren. Als Beilage passt Reis.
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