Henglein
Rama Cremefine
| Pikanter Bohnenaufstrich
länger haltbar
)
| 1,2 kg | Bohnen, weiße |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 600 g | Aubergine(n) |
| 600 g | Zwiebel(n), rote |
| 600 g | Knollensellerie |
| 4 | Paprikaschote(n), rote |
| 600 g | Karotte(n) |
| 600 ml | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 EL | Fondor |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen, zusammen mit dem Suppengrün kochen. Das Suppengrün entfernen, nun erst die Bohnen salzen, dann abtropfen lassen und fein pürieren. Auberginen und Paprika backen bis die Haut schwarz wird, dann häuten und abtropfen lassen. Karotten und Sellerie grob reiben.
Die Zwiebeln fein hacken, in das erhitzte Öl geben und darin hellgelb braten. Geriebene Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 10 Minuten mitbraten. Auberginen und Paprikaschoten hacken, in den Topf geben und alles weitere 10 Minuten schmoren. Jetzt die pürierten Bohnen und die passierten Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, anschließend mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, und Fondor würzen. Bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde köcheln und eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, zum Schluss noch einmal abschmecken.
Schmeckt fantastisch.
Die Zwiebeln fein hacken, in das erhitzte Öl geben und darin hellgelb braten. Geriebene Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 10 Minuten mitbraten. Auberginen und Paprikaschoten hacken, in den Topf geben und alles weitere 10 Minuten schmoren. Jetzt die pürierten Bohnen und die passierten Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, anschließend mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, und Fondor würzen. Bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde köcheln und eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, zum Schluss noch einmal abschmecken.
Schmeckt fantastisch.
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Kommentare anderer Nutzer
pisicuta 
sagt:
sagt: 19.07.2011 13:11
Nur als Warnung!
Der Aufstrich schmeckt sehr gut, ist aber überhaupt nicht lange haltbar. Da ich so eine große Menge gemacht habe (wie in Rezept angegeben) habe ich die Gläser eingekocht. Was wir sofort gegessen haben war lecker, heute aber habe ich endeckt, dass nur nach wenige Wochen alles schlecht geworden ist, trotz Einmachen.
So lieber eine kleinere Menge machen und schnell verzehren, ansonstens hat man Geld und Zeit umsonst verloren.
Der Aufstrich schmeckt sehr gut, ist aber überhaupt nicht lange haltbar. Da ich so eine große Menge gemacht habe (wie in Rezept angegeben) habe ich die Gläser eingekocht. Was wir sofort gegessen haben war lecker, heute aber habe ich endeckt, dass nur nach wenige Wochen alles schlecht geworden ist, trotz Einmachen.
So lieber eine kleinere Menge machen und schnell verzehren, ansonstens hat man Geld und Zeit umsonst verloren.
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