Butter, Zucker schaumig rühren, nach und nach Dotter beifügen, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillinzucker und Rum dazumischen und gut rühren. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mohn unter die Dottermasse heben, Rosinen und Nüsse beifügen. Die Masse in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen, bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Aus der Form heben, mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokolade- oder Zitronenglasur überziehen.
Anmerkung: Die Masse kann auch auf dem Blech gebacken und zu Schnitten verarbeitet werden.