Gratinierter Thunfisch mit Safran - Hollandaise und Spinat

Thunfisch und Spinat ca. 20 Minuten antauen lassen. Reis waschen und einweichen. Safranfäden in 100 ml heißem Wasser einweichen.

Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken und in 1 EL heißem Öl anbraten. Gefrorenen Spinat dazugeben. Mit Safran und Einweichwasser ablöschen und bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel einige Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Gelegentlich umrühren, ggf. Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt. Das Gemüse sollte mit so wenig wie möglich zusätzlicher Flüssigkeit gegart werden. Sauce Hollandaise unterrühren, salzen und pfeffern. Nicht mehr kochen lassen.

Reis nach Packungsanweisung kochen.
Backofen vorheizen inkl. Grill.

Thunfischfilets trocken tupfen und im heißem Fett kurz und scharf anbraten. Salzen und pfeffern. In eine ofenfeste Form geben und mit dem Gemüse übergießen. Unter dem Grill gratinieren. Je nach Platz im Ofen und Menge kann der Fisch auch portionsweise direkt auf dem Teller gratiniert werden.

Wer hat, kann das Gericht mit Zitrone, Tomatenwürfeln und Kräutern servieren. Dazu den Reis geben, vielleicht portionsweise als Türmchen angerichtet.

Selbstverständlich kann man auch frische Zutaten verwenden und die Sauce Hollandaise selbst herstellen. Der Thunfisch kann durch andere Fischfilets ersetzt werden. Ich finde allerdings, dass sich der Thunfisch durch seine festere Konsistenz hier besonders gut macht.

Dazu ein gut gekühlter trockener Rosé.